بریزڈ پیلی مچھلی
ایک کلاسیکی گھریلو طرز کی پکی ہوئی مچھلی، نرم اور لذیذ گاڑھی چٹنی کے ساتھ۔ دھیمی آنچ پر پکانے سے روایتی ذائقہ نکل آتا ہے، چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
15 items- پیلی مچھلی (یلو کروکر) 1 (تقریباً 500 گرام)
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہرا پیاز 2
- لہسن 3 جوئے
- ستارہ سونف 2
- خشک مرچیں 2
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سرکہ 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- پانی یا یخنی تقریباً 200 ملی لیٹر
- دھنیا کچھ
Nutrition
Steps （8 steps）
پیلی مچھلی کو صاف کریں، چھلکا اور آنتیں نکالیں، دھو لیں، دونوں طرف تین چیرے لگائیں اور کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
ایک پیالے میں مچھلی رکھیں، اس میں کھانا پکانے کی شراب، ادرک کے ٹکڑے، ہرے پیاز کے حصے اور تھوڑا نمک ڈالیں۔ اچھی طرح رگڑ کر 15 منٹ تک میرینیٹ کریں۔
درمیانی آنچ پر پین میں تیل گرم کریں جب تک 180°C نہ ہو جائے۔ مچھلی کو درمیانی-کم آنچ پر دونوں طرف سے سنہری بھورا ہونے تک تل لیں، ہر طرف تقریباً 3 منٹ۔ نکال کر الگ رکھیں۔
پین میں تھوڑا تیل چھوڑیں، اس میں ادرک، لہسن، ہرا پیاز، ستارہ سونف اور خشک مرچیں ڈال کر درمیانی-کم آنچ پر بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، تقریباً 1 منٹ۔
ہلکا سویا ساس، گہرا سویا ساس، کھانا پکانے کی شراب، چینی، سرکہ اور پانی (یا یخنی) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں۔
تلی ہوئی مچھلی کو دوبارہ پین میں رکھیں، آنچ کم کریں، ڈھک کر 15 منٹ تک پکائیں، بیچ میں ایک بار مچھلی کو نرمی سے پلٹ دیں۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں تاکہ چٹنی گاڑھی ہو جائے اور چمچ کی پشت پر چڑھے، مسلسل مچھلی پر چٹنی ڈالتے رہیں۔ نمک ڈالیں۔
مچھلی کو احتیاط سے پلیٹ میں نکالیں، باقی چٹنی ڈالیں اور کٹی ہوئی ہری پیاز یا دھنیے سے سجائیں۔
Tips
1. تلنے سے پہلے پین کو ادرک سے رگڑ کر صاف کریں تاکہ مچھلی چپکے نہ۔ 2. پکاتے وقت مچھلی کو بار بار نہ پلٹیں تاکہ وہ ٹوٹے نہ۔ 3. چٹنی گاڑھی کرتے وقت مسلسل مچھلی پر چٹنی ڈالتے رہیں تاکہ ذائقہ اچھی طرح جذب ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔