سمك أصفر مطهي
طبق سمك تقليدي منزلي، طري ولذيذ مع صلصة غنية. الطهي البطيء يبرز النكهة التقليدية، مثالي مع الأرز.
Ingredients
15 items- سمك أصفر 1 (حوالي 500 جم)
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- زنجبيل قطعة (20 جم)
- بصل أخضر 2
- ثوم 3 فصوص
- يانسون نجمي 2
- فلفل حار مجفف 2
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- خل ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
- ماء أو مرق حوالي 200 مل
- كزبرة خضراء بعض
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف السمك الأصفر، أزل القشور والأحشاء، اغسله، واعمل ثلاث شقوق في كل جانب، وجففه بمنشفة ورقية.
ضع السمك في وعاء، أضف نبيذ الطبخ، شرائح الزنجبيل، قطع البصل الأخضر وقليل من الملح. افرك جيداً واتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة لإزالة الرائحة.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى 180 درجة مئوية. اقلي السمك على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ذهبياً من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أخرجه واتركه جانباً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف شرائح الزنجبيل، فصوص الثوم، قطع البصل الأخضر، اليانسون النجمي والفلفل الحار المجفف، وقلِّب على نار متوسطة منخفضة حتى تنتشر الرائحة، حوالي دقيقة.
أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة، نبيذ الطبخ، السكر، الخل والماء (أو المرق). ارفع النار إلى عالية حتى يغلي.
أعد السمك المقلي إلى المقلاة، اخفض النار إلى هادئة، غطِّه واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة، مع قلب السمكة مرة بلطف.
ارفع الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة حتى تصبح كثيفة وتلتصق بظهر الملعقة، مع سكب الصلصة باستمرار على السمك. اضبط الملح.
انقل السمك بحذر إلى طبق، اسكب الصلصة المتبقية عليه، وزينه بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة.
Tips
1. افرك المقلاة بشريحة زنجبيل قبل القلي لمنع الالتصاق. 2. لا تقلب السمك كثيراً أثناء الطهي للحفاظ على تماسكه. 3. أثناء تقليل الصلصة، اسكبها باستمرار على السمك لتعزيز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.