Corvina amarela estufada
Um clássico peixe caseiro estufado, tenro e saboroso com um molho rico. Cozido lentamente realça o sabor tradicional, perfeito com arroz.
Ingredients
15 items- Corvina amarela 1 (cerca de 500g)
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Gengibre 1 pedaço (20g)
- Cebolinhas 2
- Alho 3 dentes
- Anis-estrelado 2
- Pimentas secas 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinagre 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Água ou caldo cerca de 200ml
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe a corvina amarela, remova escamas e vísceras, lave, faça três cortes em cada lado e seque com papel toalha.
Coloque o peixe numa tigela, adicione vinho de cozinha, rodelas de gengibre, pedaços de cebolinha e um pouco de sal. Esfregue bem e deixe marinar por 15 minutos para remover o odor.
Aqueça óleo numa panela em fogo médio até 180°C. Frite o peixe em fogo médio-baixo até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos por lado. Retire e reserve.
Deixe um pouco de óleo na panela, refogue gengibre, alho, cebolinha, anis-estrelado e pimentas secas em fogo médio-baixo até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.
Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho de cozinha, açúcar, vinagre e água (ou caldo). Deixe ferver em fogo alto.
Coloque o peixe frito de volta na panela, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em lume brando por 15 minutos, virando o peixe suavemente uma vez.
Descubra, aumente o fogo para alto para reduzir o molho até engrossar e cobrir as costas de uma colher, regando continuamente o peixe com o molho. Ajuste o sal.
Transfira cuidadosamente o peixe para um prato, regue com o molho restante e decore com cebolinha picada ou coentro.
Tips
1. Esfregue a panela com uma rodela de gengibre antes de fritar para evitar que o peixe grude. 2. Não vire o peixe com demasiada frequência durante a cozedura para não o partir. 3. Durante a redução, regue continuamente o peixe com o molho para melhor absorção do sabor.
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