Tôm om
Tôm om thơm ngon đậm đà, thịt tôm chắc nịch và giòn sừn sựt, sốt sánh mịn bao phủ từng con tôm. Hương gừng, hành lá và tỏi thấm sâu vào tôm, một món nhà làm cổ điển làm xiêu lòng thực khách.
Ingredients
13 items- Tôm to (tôm sú, tôm càng) 500g
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 1 cây
- Tỏi 4 tép
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Xì dầu (nước tương nhạt) 2 thìa canh
- Xì dầu đặc (nước tương đen) 1 thìa cà phê
- Đường trắng 1 thìa canh
- Tương cà 1 thìa canh
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một chút
- Nước lọc nửa chén
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Sơ chế tôm: cắt râu và phần nhọn trên đầu. Dùng kéo cắt dọc lưng tôm loại bỏ chỉ đen. Rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Bước này giúp tôm sạch và dễ thấm gia vị.
Cho tôm vào bát, thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn và chút tiêu trắng, trộn đều và ướp 10 phút để khử tanh và tạo vị nền.
Gừng thái lát, hành lá cắt khúc, tỏi đập dập. Pha sốt: trong bát nhỏ, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đặc, đường, tương cà, muối và nửa chén nước, khuấy đến khi đường tan.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa (6/10, thấy khói nhẹ). Cho tôm vào chiên ở lửa vừa nhỏ đến khi hai mặt đỏ và vỏ giòn, mỗi mặt khoảng 2 phút. Dùng xẻng ấn nhẹ đầu tôm để lấy dầu gạch. Gắp ra để riêng.
Giữ lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo. Cho gừng, hành, tỏi vào xào ở lửa vừa khoảng 30 giây cho thơm.
Cho tôm trở lại chảo, đổ sốt đã pha vào. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa nhỏ, đậy vung và om 3-5 phút, đảo một lần để tôm thấm sốt đều.
Mở vung, tăng lửa lớn để cô sốt. Lắc chảo hoặc đảo liên tục đến khi sốt sệt lại và bám vào tôm, khoảng 1-2 phút. Rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi, tắt bếp.
Xếp tôm om ra đĩa đẹp mắt, rưới phần sốt còn lại lên trên. Dùng nóng khi thịt tôm mềm ngọt và sốt đậm đà.
Tips
Chiên tôm ở lửa vừa nhỏ để tránh cháy ngoài mà trong còn sống. Không om quá lâu kẻo tôm bị dai. Khi cô sốt cần canh lửa kẻo cháy. Ướp tôm với rượu và tiêu giúp khử tanh hiệu quả. Tương cà tạo màu và chua ngọt nhẹ; có thể bỏ qua nếu không thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.