Gambas estofadas (estilo chino)
Gambas estofadas con una salsa rica y aromática, la carne firme y jugosa se impregna de los sabores del jengibre, cebolleta y ajo. Un plato casero clásico que impresiona a los invitados.
Ingredients
13 items- Gambas grandes 500 g
- Jengibre 1 trozo
- Cebolleta 1 unidad
- Ajo 4 dientes
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar blanco 1 cucharada
- Kétchup 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Agua media taza
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar las gambas: cortar las antenas y la espina dorsal. Con tijeras, abrir la espalda de cada gamba y retirar el intestino. Enjuagar con agua fría y escurrir bien. Esto asegura que estén limpias y absorban mejor los sabores.
Colocar las gambas en un bol, añadir 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta blanca, mezclar bien y marinar durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado y dar un sabor base.
Cortar el jengibre en rodajas, la cebolleta en trozos y aplastar los dientes de ajo. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, el kétchup, la sal y media taza de agua. Remover hasta que el azúcar se disuelva para formar la salsa.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente (6/10, empiece a humear ligeramente). Añadir las gambas y cocinar a fuego medio-bajo hasta que se doren por ambos lados y la cáscara esté crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado. Presionar suavemente las cabezas con una espátula para extraer el aceite de las huevas. Retirar y reservar.
Dejar aproximadamente 1 cucharada de aceite en la sartén. Añadir las rodajas de jengibre, los trozos de cebolleta y el ajo. Saltear a fuego medio durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Volver a poner las gambas en la sartén y verter la salsa preparada. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo, tapar y estofar durante 3-5 minutos, girando una vez para que las gambas absorban la salsa uniformemente.
Destapar la sartén, subir el fuego a alto para reducir la salsa. Agitar la sartén o remover constantemente hasta que la salsa espese y cubra las gambas, unos 1-2 minutos. Decorar con cebolleta picada o cilantro y retirar del fuego.
Colocar las gambas estofadas ordenadamente en un plato, verter el resto de la salsa por encima. Servir caliente para disfrutar de la carne tierna y jugosa con la salsa sabrosa.
Tips
Freír las gambas a fuego medio-bajo para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro. No estofar demasiado tiempo o las gambas se endurecerán. Al reducir la salsa, vigilar el fuego para que no se pegue. Marinar con vino y pimienta elimina eficazmente el olor a pescado. El kétchup aporta color y un ligero toque agridulce; puede omitirse si se prefiere.
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