دَم کِیے ہوئے جھینگے (بریزڈ جھینگے)
خوشبودار اور ذائقہ دار دم کیے ہوئے جھینگے، جس میں جھینگوں کا گوشت رس دار اور لچک دار ہوتا ہے اور بھرپور چٹنی میں لپٹا ہوتا ہے۔ ادرک، ہری پیاز اور لہسن کی خوشبو جھینگوں میں سرایت کر جاتی ہے، یہ ایک کلاسک گھریلو ڈش ہے جو مہمانوں کو متاثر کرتی ہے۔
Ingredients
13 items- بڑے جھینگے 500 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 1 ڈنڈی
- لہسن 4 جوے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- سفید چینی 1 کھانے کا چمچ
- کیچپ 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- پانی آدھا کپ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگوں کی تیاری: اینٹینا اور نوکیلا حصہ کاٹ دیں۔ قینچی سے پیٹھ چیر کر نالی نکال دیں۔ ٹھنڈے پانی سے دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔ اس سے جھینگے صاف ہو جاتے ہیں اور ذائقہ جذب کرنے میں آسانی ہوتی ہے۔
تیار جھینگوں کو پیالے میں ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب اور ایک چٹکی سفید مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ مچھلی کی بو ختم ہو اور بنیادی ذائقہ آئے۔
ادرک کو کاٹیں، ہری پیاز کے ٹکڑے کریں، لہسن کو کچلیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی، کیچپ، نمک اور آدھا کپ پانی ملا کر چینی گھلنے تک ہلائیں۔ چٹنی تیار ہے۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر جب تک گرم ہو (6/10، ہلکا دھواں اٹھے)۔ جھینگے ڈالیں اور درمیانی-ہلکی آنچ پر دونوں طرف سرخ اور کرسپی ہونے تک پکائیں، ہر طرف تقریباً 2 منٹ۔ چمچ سے سر پر ہلکا دبائیں تاکہ انڈوں کا تیل نکل آئے۔ نکال کر الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں۔ ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کے ٹکڑے اور لہسن ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
جھینگوں کو واپس کڑاہی میں ڈالیں اور تیار کردہ چٹنی ڈال دیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ درمیانی-ہلکی کر دیں، ڈھکن سے ڈھانپ کر 3-5 منٹ دم دیں، بیچ میں ایک بار پلٹ دیں تاکہ جھینگے یکساں طور پر چٹنی جذب کریں۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کر دیں چٹنی گاڑھی کرنے کے لیے۔ کڑاہی کو ہلائیں یا مسلسل چلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے اور جھینگوں پر چڑھ جائے، تقریباً 1-2 منٹ۔ کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجا کر اتار لیں۔
دم کیے ہوئے جھینگوں کو پلیٹ میں سجا کر رکھیں، بقیہ چٹنی اوپر ڈالیں۔ گرم گرم پیش کریں تاکہ گوشت نرم اور رس دار ہو، ذائقے دار چٹنی کے ساتھ۔
Tips
جھینگوں کو درمیانی-ہلکی آنچ پر تلے تاکہ باہر جلیں نہ اور اندر کچے رہیں۔ دم دینے کا وقت زیادہ نہ رکھیں ورنہ جھینگے سخت ہو جائیں گے۔ چٹنی گاڑھی کرتے وقت آنچ کا خیال رکھیں کہ لگے نہیں۔ شراب اور مرچ کے ساتھ میرینیٹ کرنے سے مچھلی کی بو مؤثر طریقے سے دور ہوتی ہے۔ کیچپ رنگ اور ہلکی میٹھی ترشی لاتا ہے؛ چاہے تو چھوڑ سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔