Camarões estufados (estilo chinês)
Camarões estufados saborosos e aromáticos, com carne firme e suculenta envolvida num molho rico. Os aromas de gengibre, cebolinha e alho impregnam os camarões, um prato caseiro clássico que encanta os convidados.
Ingredients
13 items- Camarões grandes 500 g
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 1 talo
- Alho 4 dentes
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar branco 1 colher de sopa
- Ketchup 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Água meio copo
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar os camarões: cortar as antenas e o rostro. Com tesoura, abrir as costas de cada camarão e remover o intestino. Enxaguar em água fria e escorrer bem. Isto garante que fiquem limpos e absorvam melhor os sabores.
Colocar os camarões preparados numa tigela, adicionar 1 colher de sopa de vinho de cozinha e uma pitada de pimenta branca, misturar bem e marinar por 10 minutos para eliminar o cheiro a peixe e dar sabor base.
Fatiar o gengibre, cortar a cebolinha em seções e esmagar os dentes de alho. Numa tigela pequena, misturar o molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar, ketchup, sal e meio copo de água. Mexer até o açúcar dissolver para formar o molho.
Aquecer óleo numa frigideira em lume médio até ficar quente (6/10, começar a fumegar). Adicionar os camarões e cozinhar em lume médio-baixo até ficarem vermelhos de ambos os lados e a casca crocante, cerca de 2 minutos de cada lado. Pressionar suavemente as cabeças com uma espátula para libertar o óleo das ovas. Retirar e reservar.
Deixar cerca de 1 colher de sopa de óleo na frigideira. Adicionar as fatias de gengibre, as seções de cebolinha e o alho. Saltear em lume médio durante cerca de 30 segundos até perfumar.
Voltar a colocar os camarões na frigideira e deitar o molho preparado. Levar a ferver em lume alto, depois reduzir para lume médio-baixo, tapar e estufar durante 3-5 minutos, virando uma vez para que os camarões absorvam o molho uniformemente.
Descobrir a frigideira, aumentar o lume para alto para reduzir o molho. Agitar a frigideira ou mexer constantemente até o molho engrossar e cobrir os camarões, cerca de 1-2 minutos. Enfeitar com cebolinha picada ou coentros e retirar do lume.
Dispor os camarões estufados ordenadamente num prato, deitar o molho restante por cima. Servir quente para a carne estar tenra e suculenta com o molho saboroso.
Tips
Fritar os camarões em lume médio-baixo para evitar queimar por fora e deixar cru por dentro. Não estufar demasiado tempo para não endurecerem. Ao reduzir o molho, vigiar o lume para evitar que pegue. Marinar com vinho e pimenta remove eficazmente o odor a peixe. O ketchup adiciona cor e um ligeiro agridoce; pode ser omitido.
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