Thịt kho với dưa cải muối
Vị chua của dưa cải muối hòa quyện cùng vị béo của thịt ba chỉ, ninh nhỏ lửa đến khi thịt mềm, nước sánh, đưa cơm cực phẩm.
Ingredients
13 items- Thịt ba chỉ 500 g
- Dưa cải muối 200 g
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 2 trái
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Hoa hồi 2 cái
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Dầu ăn vừa đủ
- Nước lọc đủ ngập
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho thịt vào nồi nước lạnh với gừng và rượu, đun sôi lửa lớn, hớt bọt. Trụng 3 phút, rửa lại nước ấm và để ráo.
Đun nóng ít dầu trong chảo lửa vừa, áp chảo thịt cho xém cạnh, rồi gắp ra.
Cùng chảo đó, phi gừng, tỏi, ớt khô cho thơm, khoảng 1 phút.
Cho dưa cải muối vào xào khoảng 2 phút cho dậy mùi chua.
Cho thịt trở lại chảo, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, hoa hồi, lá nguyệt quế. Đảo đều cho thấm, khoảng 1 phút.
Đổ nước nóng xâm xấp mặt. Đun sôi lửa lớn, rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung và ninh 40-50 phút cho thịt mềm rục.
Mở vung, tăng lửa vừa-lớn để rút nước, đảo đến khi nước sánh lại bám vào thịt, 3-5 phút.
Nêm nếm lại muối (dưa cải đã mặn). Rắc hành lá thái nhỏ trang trí, dùng nóng.
Tips
Việc áp chảo thịt trước khi kho giúp thịt thơm hơn, bớt ngấy. Nếu dưa cải muối quá mặn, ngâm qua nước trước. Cho nước một lần đủ dùng, không thêm nước khi đang ninh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.