Тушеная свинина с солеными овощами
Кислинка соленых овощей и насыщенность свинины идеально сочетаются. Медленное тушение делает мясо нежным, а соус густым. Отличное домашнее блюдо к рису.
Ingredients
13 items- Свиная грудинка 500 г
- Соленые овощи (суан цай) 200 г
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Сушеный чили 2 шт.
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Бадьян 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Растительное масло по необходимости
- Вода достаточно
Nutrition
Steps （8 steps）
Положите свинину в холодную воду с имбирем и вином. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Бланшируйте 3 минуты, ополосните теплой водой и обсушите.
Разогрейте немного масла в кастрюле на среднем огне. Обжарьте кусочки свинины до золотистого цвета, затем отложите.
В той же кастрюле обжарьте имбирь, чеснок и сушеный чили до появления аромата, около 1 минуты.
Добавьте соленые овощи и жарьте около 2 минут, пока не появится кисловатый запах.
Верните свинину в кастрюлю. Добавьте светлый и темный соевый соус, сахар, бадьян и лавровый лист. Перемешайте и жарьте еще 1 минуту, чтобы мясо покрылось соусом.
Влейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, пока свинина не станет очень мягкой.
Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного, чтобы выпарить жидкость. Перемешивайте, пока соус не загустеет и не обволакивает ингредиенты, 3-5 минут.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль (соленые овощи уже соленые). Украсьте зеленым луком и подавайте.
Tips
Обжаривание свинины перед тушением усиливает вкус и уменьшает жирность. Если соленые овощи слишком соленые, предварительно замочите их. Воду добавляйте сразу, чтобы не доливать в процессе.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.