লবণাক্ত সবজি দিয়ে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস
লবণাক্ত সবজির টক স্বাদ আর শুয়োরের মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদের অপূর্ব সমন্বয়। ধীরে আঁচে রান্না করে মাংস নরম ও রসালো করা হয়, ভাতের সাথে দারুণ লাগে।
Ingredients
13 items- শুয়োরের পেটের মাংস 500 গ্রাম
- লবণাক্ত সবজি (সুয়ান কাই) 200 গ্রাম
- আদা ১ টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো মরিচ ২টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- তারকা মৌরী ২টি
- তেজপাতা ২টি
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
- পানি পর্যাপ্ত পরিমাণ
Nutrition
Steps （8 steps）
ঠান্ডা পানিতে শুয়োরের মাংস, আদা ও ওয়াইন দিয়ে দইন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন। ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
প্যানে অল্প তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মাংসের টুকরো হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন।
একই প্যানে আদা, রসুন ও শুকনো মরিচ দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুবাস না আসে।
লবণাক্ত সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ টক গন্ধ না বেরোয়।
মাংস ফিরিয়ে দিন। হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি, তারা মৌরি ও তেজপাতা দিন। ভালো করে নেড়ে ১ মিনিট রান্না করুন যাতে রং ভালোভাবে লাগে।
পর্যাপ্ত গরম পানি দিন যাতে সব উপকরণ ডুবে যায়।উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৪০-৫০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে বিদ্ধ হয়।
ঢাকনা খুলে আঁচ মাঝারি-উচ্চ করে ঝোল ঘন করুন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ ঝোল ঘন হয়ে উপকরণে লেগে যায়, ৩-৫ মিনিট।
স্বাদে লবণ ঠিক করুন (লবণাক্ত সবজিতে লবণ থাকে)। সবুজ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
রান্নার আগে মাংস ভেজে নিলে স্বাদ বাড়ে ও চর্বি কমে। লবণাক্ত সবজি অনেক নোনতা হলে আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একবারে পর্যাপ্ত পানি দিন, মাঝে পানি দেবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।