لحم الخنزير المطهو مع الخضار المملحة
مزيج مثالي بين حموضة الخضار المملحة وغنى لحم الخنزير. يُطهى ببطء حتى يصبح اللحم طرياً وتتركز الصلصة، طعام منزلي شهي ومريح.
Ingredients
13 items- بطن الخنزير 500 غرام
- خضار مملحة (سوان تساي) 200 غرام
- زنجبيل قطعة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر جاف 2
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- يانسون نجمي 2
- ورق غار 2
- زيت طبخ حسب الحاجة
- ماء كمية كافية
Nutrition
Steps （8 steps）
يُوضع اللحم في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ، يُغلى على نار شديدة، تُزال الزفر. يُسلق 3 دقائق، ثم يُشطف بماء دافئ ويُصفّى.
يُسخّن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى مكعبات اللحم حتى تتحمر من الخارج ثم تُرفع.
في نفس المقلاة، تُحمر شرائح الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة.
تُضاف الخضار المملحة وتُقلّى لمدة دقيقتين حتى تنتشر رائحتها الحامضية.
يُعاد اللحم إلى المقلاة. تُضاف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر واليانسون النجمي وورق الغار. يُقلّى لمدة دقيقة لتتجانس النكهات.
يُصبّ ماء ساخن كافٍ لتغطية المكونات. يُغلى على نار شديدة ثم تُخفض الحرارة ويُغطى ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
يُرفع الغطاء وتُرفع الحرارة إلى متوسطة-عالية لتكثيف الصلصة مع التقليب حتى تصبح الصلصة ثخينة وتغلف المكونات، 3-5 دقائق.
يُضبط الملح حسب الحاجة (الخضار المملحة مالحة). يُزيّن بشرائح البصل الأخضر ويُقدّم.
Tips
قلي لحم الخنزير قبل الطهي يعزز النكهة ويقلل الدهن. إذا كانت الخضار المملحة مالحة جداً، انقعها في الماء. أضف كمية الماء دفعة واحدة ولا تُضف أثناء الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.