咸菜焖猪肉
咸菜的酸爽与猪肉的醇厚完美融合，小火慢焖至肉酥菜软，汤汁浓稠，一道暖胃又下饭的家常美味。
原料
13 种- 猪五花肉 500克
- 咸菜（酸菜） 200克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，焯水3分钟，捞出用温水冲净沥干。
锅中倒少许油，中火烧热，放入五花肉块煎至表面微黄，盛出备用。
原锅留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，约1分钟出香味。
放入咸菜段翻炒约2分钟，炒出酸香味。
将五花肉回锅，加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，翻炒均匀使肉块上色，约1分钟。
倒入足量热水没过食材，大火煮沸后转小火，加盖焖煮40-50分钟，至肉酥软能用筷子轻松插入。
开盖转中大火收汁，翻炒至汤汁浓稠裹住食材，约3-5分钟。
尝味调整盐量（注意咸菜有咸味），撒葱花装饰即可装盘。
小贴士
五花肉先煎后焖，更香而不腻。咸菜因品种咸度不同，使用前可浸泡去盐。焖煮时水一次加足，避免中途加水影响口感。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。