หมูอบผักกาดดองเค็ม
ความเปรี้ยวของผักกาดดองเค็มผสมผสานกับความมันของหมูสามชั้น ตุ๋นจนเปื่อย น้ำข้น หอมอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว
Ingredients
13 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ผักกาดดองเค็ม 200 กรัม
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- น้ำเปล่า พอท่วม
Nutrition
Steps （8 steps）
นำหมูใส่หม้อน้ำเย็น ใส่ขิงและเหล้าจีน ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ลวก 3 นาที ล้างน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดหมูจนผิวเหลือง ตักออก
ใช้กระทะเดิม ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง ผัดให้หอมประมาณ 1 นาที
ใส่ผักกาดดองลงผัดประมาณ 2 นาทีจนส่งกลิ่นเปรี้ยว
ใส่หมูกลับลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน ผัดให้ทั่วประมาณ 1 นาที
เติมน้ำร้อนพอท่วมส่วนผสม ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 40-50 นาทีจนหมูนุ่ม
เปิดฝา ใช้ไฟกลาง-แรง เคี่ยวจนน้ำข้น ช้อนคลุกเคล้าประมาณ 3-5 นาที
ชิมรสชาต ปรับเกลือ (ผักกาดดองเค็มอยู่แล้ว) โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
การผัดหมูก่อนตุ๋นช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดความมัน แช่ผักกาดดองในน้ำถ้าเค็มเกินไป ใส่น้ำครั้งเดียวให้พอดีไม่ต้องเติมตอนตุ๋น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้