Sườn heo om dưa cải muối (Suan Cai Pai Gu)
Món hầm truyền thống vùng Đông Bắc Trung Hoa, sườn heo mềm rục cùng dưa cải muối chua thanh, dùng với cơm nóng rất hao.
Ingredients
11 items- sườn heo 500 g
- dưa cải muối (cải chua) 300 g
- gừng 1 nhánh
- hành lá 2 cây
- hoa hồi 2 cánh
- ớt khô 2 quả
- rượu nấu ăn 1 thìa canh
- nước tương nhạt 1 thìa canh
- đường trắng ½ thìa cà phê
- muối vừa ăn
- dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng 2 lát gừng và 1 thìa canh rượu, đun sôi lửa to, hớt bọt, luộc 2 phút, vớt ra rửa bằng nước ấm.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong nồi ở lửa vừa, cho gừng còn lại, hành lá, hoa hồi và ớt khô vào xào khoảng 30 giây cho thơm.
Cho sườn vào, tăng lửa vừa xào đến khi bề mặt se vàng và mỡ chảy ra, khoảng 2 phút.
Cho dưa cải muối thái sợi vào, tiếp tục xào 2 phút để dưa thấm dầu và dậy mùi chua.
Đổ nước nóng ngập mặt sườn (khoảng 800 ml), thêm nước tương và đường. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 40 phút.
Hầm đến khi sườn mềm, dùng đũa xiên dễ dàng. Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt, khoảng 5 phút, đến khi sánh và bám đều sườn.
Nếm và nêm thêm muối nếu cần (dưa cải đã mặn, chú ý liều lượng).
Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng.
Tips
Xào dưa cải trước khi hầm giúp giảm vị chua sống và tăng hương vị. Rửa sườn bằng nước ấm sau khi chần giữ cho thịt không bị khô.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.