ซี่โครงหมูตุ๋นผักกาดดอง (ซวนไฉ่ไป่กู่)
สตูว์จีนตะวันออกเฉียงเหนือแบบดั้งเดิม ซี่โครงหมูนุ่มๆ กับผักกาดดองเปรี้ยวๆ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
Ingredients
11 items- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ผักกาดดอง (ซวนไฉ่) 300 กรัม
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่ซี่โครงหมูลงในน้ำเย็น ตามด้วยขิง 2 แว่นกับเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ต้มไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ขิงที่เหลือ ต้นหอม โป๊ยกั๊ก และพริกแห้ง ผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม
ใส่ซี่โครงหมู ผัดไฟกลางจนผิวเริ่มเหลืองและมีไขมันออกมา ประมาณ 2 นาที
ใส่ผักกาดดองซอย ผัดต่อ 2 นาทีให้ซึมซับน้ำมันและส่งกลิ่นเปรี้ยว
เติมน้ำร้อนพอท่วมซี่โครง (ประมาณ 800 มล.) ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล นำไปต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 40 นาที
ตุ๋นจนซี่โครงนุ่ม ใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย เปิดฝา เปิดไฟแรงเพื่อลดน้ำซุป ประมาณ 5 นาที จนข้นและเคลือบเนื้อ
ชิมรส ปรุงเกลือเพิ่มตามต้องการ (ผักกาดดองเค็มอยู่แล้ว ควรระวัง)
ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
การผัดผักกาดดองก่อนตุ๋นช่วยลดความเปรี้ยวดิบและเพิ่มกลิ่นหอม ล้างซี่โครงด้วยน้ำอุ่นหลังลวกเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร