Costelas de porco cozidas com chucrute chinês
Um guisado tradicional do nordeste da China com costelas de porco macias e chucrute azedo, um prato reconfortante e apetitoso perfeito com arroz.
Ingredients
11 items- costelas de porco 500 g
- chucrute chinês (repolho em conserva) 300 g
- gengibre 1 pedaço
- cebolinha 2
- anis estrelado 2
- pimenta seca 2
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- açúcar ½ colher de chá
- sal a gosto
- óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque as costelas em água fria com 2 fatias de gengibre e 1 colher de sopa de vinho. Leve a ferver em lume forte, escume, coza 2 minutos, escorra e enxágue com água morna.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa panela em lume médio. Adicione o gengibre restante, a cebolinha, o anis estrelado e a pimenta; salteie cerca de 30 segundos até libertar aroma.
Junte as costelas, aumente para lume médio e salteie até dourar ligeiramente e libertar gordura, cerca de 2 minutos.
Adicione o chucrute ralado e continue a saltear 2 minutos para absorver o óleo e libertar o aroma azedo.
Deite água quente até cobrir as costelas (cerca de 800 ml). Junte molho de soja e açúcar. Deixe ferver, depois reduza para lume brando, tape e cozinhe 40 minutos.
Cozinhe até as costelas ficarem tenras e espetarem-se facilmente com pauzinhos. Destape e aumente para lume forte para reduzir o molho, cerca de 5 minutos, até engrossar e revestir a carne.
Prove e ajuste o sal se necessário (o chucrute já é salgado, tenha atenção).
Sirva numa tigela e polvilhe com cebolinha picada.
Tips
Saltear o chucrute antes da cozedura lenta remove o sabor cru e realça o aroma. Enxaguar as costelas com água morna após escaldar mantém a carne macia.
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