أضلاع لحم الخنزير المطبوخة مع الملفوف المخلل
يخنة تقليدية من شمال شرق الصين تجمع بين أضلاع الخنزير الطرية والملفوف المخلل الحامض، طبق شهي وفتح للشهية يقدم مع الأرز.
Ingredients
11 items- أضلاع لحم الخنزير 500 غرام
- ملفوف مخلل 300 غرام
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2
- فلفل حار مجفف 2
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
توضع الأضلاع في ماء بارد مع شرائح الزنجبيل وملعقة نبيذ. يُغلى المزيج على نار عالية، تُزال الرغوة، يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُصفى ويُشطف بماء دافئ.
تُسخن ملعقة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الزنجبيل المتبقي والبصل الأخضر واليانسون والفلفل الحار، مع التقليب لمدة 30 ثانية حتى تنتشر الرائحة.
تُضاف الأضلاع، وتُقلب على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتخرج الدهون، حوالي دقيقتين.
يُضاف الملفوف المخلل المبشور ويُقلب لمدة دقيقتين ليمتص الزيت وتنبعث رائحته الحامضة.
يُصب ماء ساخن لتغطية الأضلاع (حوالي 800 مل). تُضاف صلصة الصويا والسكر. يُغلى المزيج ثم تُخفف النار ويُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
يُطهى حتى تصبح الأضلاع طرية ويُمكن اختراقها بسهولة بعيدان تناول الطعام. يُكشف القدر وتُرفع النار لخفض السائل، حوالي 5 دقائق، حتى يثخن القوام ويغلف الأضلاع.
يُذاق ويُضبط الملح إذا لزم الأمر (الملفوف المخلل مالح بالفعل، يُنتبه للكمية).
يُقدم في طبق ويُزين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
يساعد قلي الملفوف المخلل قبل الطهي على إزالة الحموضة النيئة وتعزيز النكهة. يُشطف اللحم بماء دافئ بعد السلق للحفاظ على طراوته.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.