Đuôi bò hầm rượu vang đỏ
Món đuôi bò hầm rượu vang đỏ mềm tan, nước sốt sánh đậm đà, thơm lừng mùi thảo mộc, là món ăn ấm cúng khó cưỡng.
Ingredients
15 items- Đuôi bò 1 kg
- Rượu vang đỏ 500 ml
- Hành tây 2 củ
- Cà rốt 2 củ
- Cần tây 2 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Tương cà đặc 2 muỗng canh
- Nước dùng bò 500 ml
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Cỏ xạ hương tươi 3-4 nhánh
- Muối vừa ăn
- Tiêu đen vừa ăn
- Bột mì đa dụng 2 muỗng canh
- Dầu ô liu 3 muỗng canh
- Bơ 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Dùng khăn giấy thấm khô đuôi bò. Rắc đều muối và tiêu, ấn nhẹ. Ướp 15 phút.
Đun nóng nồi dày trên lửa vừa cao, thêm dầu ô liu. Áp chảo đuôi bò đến khi vàng đều các mặt, mỗi mặt 3-4 phút. Vớt ra.
Trong cùng nồi, xào hành tây, cà rốt, cần tây đến khi rìa cháy cạnh, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, xào 30 giây.
Thêm tương cà đặc, xào 2 phút cho đến khi sẫm màu. Đổ rượu vang đỏ vào, cạo đáy nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa riu riu đến khi cạn một nửa, khoảng 10 phút.
Cho đuôi bò trở lại nồi, thêm nước dùng bò, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 2 giờ cho đến khi đuôi bò mềm.
Bỏ lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Mở nắp đun 5 phút để sốt sánh lại. Nêm muối và tiêu.
Pha bột mì với nước thành hỗn hợp sệt, khuấy vào sốt, nấu 2 phút cho đến khi sốt đặc. Tắt bếp, thêm bơ khuấy tan.
Múc ra đĩa sâu, rắc cỏ xạ hương tươi hoặc rau mùi tây. Dùng kèm khoai tây nghiền hoặc bánh mì.
Tips
Áp chảo đuôi bò kỹ là chìa khóa tạo hương vị; hầm lâu giúp thịt mềm; bơ cuối cùng làm sốt bóng và béo ngậy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.