रेड वाइन में पका हुआ ऑक्सटेल
रेड वाइन में धीमी आंच पर पकाया गया ऑक्सटेल, बेहद कोमल और स्वादिष्ट बनता है, इसकी ग्रेवी गाढ़ी और समृद्ध होती है।
Ingredients
15 items- ऑक्सटेल (बैल की पूंछ) 1 किग्रा
- रेड वाइन 500 मिली
- प्याज 2
- गाजर 2
- अजवाइन 2 डंठल
- लहसुन 4 कलियाँ
- टमाटर पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- बीफ़ शोरबा 500 मिली
- तेज पत्ता 2
- ताजा थाइम 3-4 टहनी
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
ऑक्सटेल के टुकड़ों को किचन टॉवल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च डालकर हल्का दबाएं। 15 मिनट मेरिनेट करें।
मध्यम-तेज़ आंच पर भारी बर्तन गरम करें, तेल डालें। ऑक्सटेल को सभी तरफ से सुनहरा होने तक सेकें, हर तरफ 3-4 मिनट। निकाल कर रखें।
उसी बर्तन में प्याज, गाजर, अजवाइन को किनारों से कारमेलाइज़ होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। लहसुन डालें, 30 सेकंड पकाएं।
टमाटर पेस्ट डालें, 2 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए। रेड वाइन डालें, तली खुरचें। उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर आधा रहने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।
ऑक्सटेल वापस डालें, शोरबा, तेज पत्ता, थाइम डालें। उबाल लाएं, आंच कम करें, ढककर 2 घंटे तक पकाएं जब तक मांस नर्म न हो जाए।
तेज पत्ता और थाइम हटा दें। बिना ढके 5 मिनट पकाकर गाढ़ा करें। नमक और काली मिर्च डालें।
मैदा को पानी में मिलाकर पेस्ट बनाएं, ग्रेवी में डालें, 2 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ा हो जाए। आंच बंद करें, मक्खन डालें।
गहरी प्लेट में परोसें, ताजा थाइम या अजवाइन से सजाएं। मैश्ड आलू या ब्रेड के साथ खाएं।
Tips
ऑक्सटेल को अच्छी तरह सेकना स्वाद के लिए जरूरी है; लंबा पकाना कोमलता सुनिश्चित करता है; अंत में मक्खन डालने से चमक और मलाईदारपन आता है।
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