ریڈ وائن میں پکا ہوا آکسٹیل
ریڈ وائن میں دھیمی آنچ پر پکایا گیا آکسٹیل، بہت نرم اور لذیذ ہوتا ہے، اس کی گریوی گاڑھی اور بھرپور ہوتی ہے۔
Ingredients
15 items- آکسٹیل (گائے کی دُم) 1 کلو
- ریڈ وائن 500 ملی لیٹر
- پیاز 2
- گاجر 2
- اجوائن 2 ڈنٹھل
- لہسن 4 جوئے
- ٹماٹر پیسٹ 2 بڑے چمچ
- بیف شوربہ 500 ملی لیٹر
- تیز پتہ 2
- تازہ تھائم 3-4 شاخیں
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- میدہ 2 بڑے چمچ
- زیتون کا تیل 3 بڑے چمچ
- مکھن 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
آکسٹیل کے ٹکڑوں کو کچن ٹاول سے خشک کریں۔ نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہلکا دبائیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
درمیانی تیز آنچ پر بھاری برتن گرم کریں، تیل ڈالیں۔ آکسٹیل کو تمام اطراف سے سنہری ہونے تک سیے کریں، ہر طرف 3-4 منٹ۔ نکال کر رکھیں۔
اسی برتن میں پیاز، گاجر، اجوائن کو کناروں سے کارمیلائز ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ لہسن ڈالیں، 30 سیکنڈ پکائیں۔
ٹماٹر پیسٹ ڈالیں، 2 منٹ پکائیں جب تک گہرا نہ ہو جائے۔ ریڈ وائن ڈالیں، تلی کھرچیں۔ ابال لائیں، پھر دھیمی آنچ پر آدھا رہنے تک پکائیں، تقریباً 10 منٹ۔
آکسٹیل واپس ڈالیں، شوربہ، تیز پتہ، تھائم ڈالیں۔ ابال لائیں، آنچ کم کریں، ڈھک کر 2 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔
تیز پتہ اور تھائم ہٹا دیں۔ بغیر ڈھکے 5 منٹ پکا کر گاڑھا کریں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
میدہ کو پانی میں ملا کر پیسٹ بنائیں، گریوی میں ڈالیں، 2 منٹ پکائیں جب تک گاڑھا ہو جائے۔ آنچ بند کریں، مکھن ڈالیں۔
گہری پلیٹ میں پیش کریں، تازہ تھائم یا اجمود سے سجائیں۔ میشڈ آلو یا روٹی کے ساتھ کھائیں۔
Tips
آکسٹیل کو اچھی طرح سیکنا ذائقے کے لیے ضروری ہے؛ لمبا پکانا نرمی یقینی بناتا ہے؛ آخر میں مکھن ڈالنے سے چمک اور کریمی پن آتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔