রেড ওয়াইনে রান্না করা অক্সটেল
রেড ওয়াইনে ধীরে রান্না করা অক্সটেল, খুব নরম এবং সুস্বাদু হয়, এর গ্রেভি ঘন এবং সমৃদ্ধ।
Ingredients
15 items- অক্সটেল (গরুর লেজ) ১ কেজি
- রেড ওয়াইন ৫০০ মিলি
- পেঁয়াজ ২টি
- গাজর ২টি
- সেলারি ২ ডাঁটা
- রসুন ৪ কোয়া
- টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- গরুর মাংসের ঝোল ৫০০ মিলি
- তেজপাতা ২টি
- তাজা থাইম ৩-৪ ডাল
- লবণ স্বাদমতো
- গোলমরিচ স্বাদমতো
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ
- মাখন ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
অক্সটেলের টুকরোগুলো কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে হালকা চাপ দিন। ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
মাঝারি-উচ্চ আঁচে ভারী পাত্র গরম করুন, তেল দিন। অক্সটেল সব দিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত সেকুন, প্রতি দিকে ৩-৪ মিনিট। তুলে রাখুন।
একই পাত্রে পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি কিনারা ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৫ মিনিট। রসুন দিন, ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন।
টমেটো পেস্ট দিন, ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গাঢ় হয়। রেড ওয়াইন ঢালুন, তলায় লেগে থাকা অংশ খুরে নিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর মৃদু আঁচে অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ১০ মিনিট।
অক্সটেল ফিরিয়ে দিন, ঝোল, তেজপাতা, থাইম দিন। ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ২ ঘণ্টা রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
তেজপাতা ও থাইম তুলে ফেলুন। ঢাকনা ছাড়া ৫ মিনিট রান্না করে ঘন করুন। লবণ ও গোলমরিচ দিন।
ময়দা পানিতে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন, গ্রেভিতে দিন, ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ঘন হয়। আঁচ বন্ধ করুন, মাখন দিন।
গভীর প্লেটে পরিবেশন করুন, তাজা থাইম বা পার্সলে দিয়ে সাজান। ম্যাশড আলু বা রুটির সাথে খান।
Tips
অক্সটেল ভালোভাবে সেকা স্বাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ; দীর্ঘ রান্না নরমতা নিশ্চিত করে; শেষে মাখন দিলে ঝকঝকে এবং ক্রিমি হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।