ذيل الثور المطهو بالنبيذ الأحمر
طبق تقليدي مطهو ببطء، يصبح ذيل الثور طرياً جداً في صلصة النبيذ الأحمر الغنية مع الخضار والأعشاب.
Ingredients
15 items- ذيل الثور 1 كجم
- النبيذ الأحمر 500 مل
- بصل 2
- جزر 2
- كرفس 2 ساق
- ثوم 4 فصوص
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة
- مرق لحم البقر 500 مل
- ورق الغار 2
- زعتر طازج 3-4 أغصان
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
- زبدة 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
تجفيف قطع ذيل الثور بمنديل ورقي. تتبيلها بالملح والفلفل، الضغط برفق. تركها منقوعة لمدة 15 دقيقة.
تسخين قدر ثقيل على نار متوسطة-عالية، إضافة الزيت. تحمير ذيل الثور من جميع الجهات، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. رفعه جانباً.
في نفس القدر، تقليب البصل والجزر والكرفس حتى تكرمل الأطراف، حوالي 5 دقائق. إضافة الثوم، الطهي 30 ثانية.
إضافة معجون الطماطم، الطهي دقيقتين حتى يصبح داكناً. صب النبيذ الأحمر، كشط القاع. غليانه، ثم تركه على نار هادئة حتى يتبخر إلى النصف، حوالي 10 دقائق.
إعادة ذيل الثور إلى القدر، إضافة المرق، ورق الغار، الزعتر. غليانه، ثم خفض الحرارة، تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج.
إزالة ورق الغار والزعتر. تركه مكشوفاً لمدة 5 دقائق لتكثيف الصلصة. تتبيله بالملح والفلفل.
خلط الدقيق مع الماء حتى تتكون عجينة، إضافتها إلى الصلصة، الطهي دقيقتين حتى تثخن. رفعه عن النار، إضافة الزبدة.
التقديم في طبق عميق، التزيين بالزعتر الطازج أو البقدونس. مرافقته مع البطاطس المهروسة أو الخبز.
Tips
تحمير ذيل الثور جيداً ضروري للنكهة؛ الطهي الطويل يضمن طراوته؛ إضافة الزبدة في النهاية تمنحه لمعاناً ونعومة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.