หางวัวตุ๋นไวน์แดง
หางวัวตุ๋นกับไวน์แดงจนเปื่อยยุ่ย เนื้อนุ่มละลายในปาก ซอสข้นเข้ม รสกลมกล่อม เป็นเมนูคลาสสิกที่อบอุ่นหัวใจ
Ingredients
15 items- หางวัว 1 กก.
- ไวน์แดง 500 มล.
- หอมใหญ่ 2 หัว
- แครอท 2 หัว
- คื่นช่าย 2 ต้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ไทม์สด 3-4 ก้าน
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำ ตามชอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ซับหางวัวให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กดเบาๆ หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ตั้งหม้อหนาไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หางวัวลงย่างให้เหลืองทุกด้าน ประมาณด้านละ 3-4 นาที ตักออก
ใส่หอมใหญ่ แครอท คื่นช่ายลงผัดในหม้อใบเดิมจนขอบเกรียม ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมผัดต่อ 30 วินาที
ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัด 2 นาทีจนสีเข้มขึ้น เทไวน์แดงลงไป ขูดก้นหม้อ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที
ใส่หางวัวกลับลงหม้อ เติมน้ำซุป ใบกระวาน ไทม์ นำไปต้มแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 2 ชั่วโมงจนเนื้อเปื่อย
เอาใบกระวานและไทม์ออก เปิดฝาเคี่ยวต่อ 5 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ผสมแป้งกับน้ำให้เป็นเนื้อครีม เทลงในซอส คนให้เข้ากัน เคี่ยว 2 นาทีจนข้น ยกออกจากไฟ ใส่เนยคนให้ละลาย
ตักใส่จานลึก โรยไทม์สดหรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟกับมันบดหรือขนมปัง
Tips
การย่างหางวัวให้เกรียมดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติ การเคี่ยนานทำให้เนื้อเปื่อย เนยตอนท้ายช่วยให้ซอสเงางามและนุ่มนวล
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ