Lô Nhục Hỏa Thiêu (Bánh Nướng Nhân Thịt Lừa)
Vỏ bánh vàng giòn, thịt lừa hầm mềm thơm, kết hợp với ớt xanh và rau mùi tươi – món ăn đường phố kinh điển của Hà Bắc, Trung Quốc.
Ingredients
17 items- Thịt lừa (bắp) 500g
- Bột mì đa dụng 300g
- Nước 150ml
- Men nở 3g
- Ớt xanh 2 quả
- Rau mùi 3 nhánh
- Hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Xì dầu nhạt 3 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 khúc
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt thịt lừa thành miếng 5 cm. Cho vào nước lạnh với 3 lát gừng và 2 thìa canh rượu nấu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, giảm lửa vừa nấu 3 phút, vớt ráo.
Nồi khác, thêm 2 lít nước, gói gia vị (hồi, quế, tiêu Tứ Xuyên, lá nguyệt quế), xì dầu, muối, đường, hành lá, gừng. Đun sôi, thêm thịt, giảm lửa nhỏ, đậy nắp hầm 70-90 phút cho đến khi đũa xuyên dễ dàng qua phần dày nhất.
Lấy thịt ra, để nguội, băm nhuyễn. Bỏ hạt ớt xanh, băm nhỏ; băm nhỏ rau mùi; trộn với thịt băm.
Làm bột: Hòa men vào 150 ml nước ấm (35°C), để 5 phút. Thêm bột, nhào thành khối mịn, bọc màng để nơi ấm áp 30 phút cho nở gấp đôi.
Rắc bột, nhào bột xả khí, lăn dài, chia 8 phần đều nhau (khoảng 60 g mỗi phần), vo tròn, bọc màng, nghỉ 10 phút.
Lấy một phần, lăn dài, cán hình oval 20x10 cm, cuộn từ một đầu, ấn thành đĩa, cán tròn đường kính 10 cm. Làm tương tự với phần còn lại.
Chảo chống dính đun lửa vừa (không dầu). Nướng mỗi mặt bánh khoảng 2 phút cho đến khi có đốm vàng và phồng lên. Rạch một đường ở mép tạo thành túi.
Đặt bánh đã rạch vào lò nướng preheated 180°C, nướng 3 phút cho giòn vỏ. Cho nhân thịt vào và dùng ngay.
Tips
Nên dùng thịt lừa có chút mỡ để mềm ngon hơn. Bánh nên ăn nóng; nếu còn thừa, có thể nướng lại trong lò để phục hồi độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.