لُو رو ہو شیو (خستہ روٹی میں بھرے گدھے کا گوشت)
سنہری خستہ بیرونی پرت، نرم لذیذ گدھے کا گوشت، ہری مرچ اور دھنیا کے ساتھ — ہیبئی کی گلیوں کی مشہور غذا۔
Ingredients
17 items- گدھے کا گوشت (ران) 500 گرام
- میدہ 300 گرام
- پانی 150 ملی لیٹر
- خمیر 3 گرام
- سبز مرچیں 2
- دھنیا 3 ڈنٹھل
- چینی ستارہ 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- تیز پات 2
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- ادرک 3 سلائس
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
گدھے کے گوشت کو 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں 3 سلائس ادرک اور 2 کھانے کے چمچ شراب کے ساتھ رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتاریں، آنچ کو درمیانی کریں اور 3 منٹ پکائیں، چھان کر نکال لیں۔
دوسرے برتن میں 2 لیٹر پانی، مصالحے کا پیکٹ (چینی ستارہ، دار چینی، سیچوان مرچ، تیز پات)، سویا ساس، نمک، چینی، ہرا پیاز اور ادرک ڈالیں۔ ابال لائیں، گوشت ڈالیں، آنچ کم کریں، ڈھک دیں اور 70-90 منٹ تک پکائیں جب تک ایک چھڑی سب سے موٹے حصے میں آسانی سے نہ گھس جائے۔
پکا ہوا گوشت نکال کر ٹھنڈا کریں اور باریک کاٹ لیں۔ سبز مرچوں کے بیج نکال کر باریک کاٹیں، دھنیا کاٹیں اور کٹے ہوئے گوشت میں مکس کریں۔
آٹا: 150 ملی لیٹر گرم پانی (35°C) میں خمیر حل کریں، 5 منٹ چھوڑ دیں۔ میدہ ڈالیں، ہموار آٹا گوندھیں، پلاسٹک سے ڈھانپ کر گرم جگہ پر 30 منٹ تک خمیر ہونے دیں جب تک حجم دوگنا نہ ہو جائے۔
سطح پر آٹا چھڑکیں، آٹا گوندھ کر گیسیں نکالیں، بیلن کی شکل دیں، 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں (ہر ایک 60 گرام)، گول کریں، ڈھانپ کر 10 منٹ آرام دیں۔
ایک حصہ لیں، بیل کی شکل دیں، 20x10 سینٹی میٹر کا بیضوی پلیٹ بیل لیں، ایک سرے سے لپیٹیں، دبا کر چپاتی بنائیں اور پھر 10 سینٹی میٹر قطر کا گول روٹی بیل لیں۔ سب کے ساتھ ایسا کریں۔
نان اسٹک پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں (بغیر تیل)۔ ہر روٹی کو ہر طرف 2 منٹ پکائیں جب تک سنہری دھبے نہ آ جائیں اور پھول نہ جائے۔ کنارے سے کاٹ کر جیب بنائیں۔
کٹی ہوئی روٹیوں کو 180°C پر پہلے سے گرم تندور میں 3 منٹ تک پکائیں جب تک باہر سے خستہ ہو جائے۔ گوشت کے مکسچر سے بھریں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
بہتر ساخت کے لیے گدھے کا گوشت تھوڑی چربی کے ساتھ استعمال کریں۔ ہو شیو تازہ بہتر ہے؛ اگر بچ جائے تو تندور میں گرم کر کے خستہ بحال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔