ลูโร่วฮัวเสี่ยว (ขนมปังไส้เนื้อลา)
เปลือกกรอบสีทอง เนื้อลาเคี่ยวจนนุ่ม ใส่พริกหยวกเขียวและผักชีสด รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารข้างทางขึ้นชื่อของมณฑลเหอเป่ย
Ingredients
17 items- เนื้อลา (ส่วนขาหลัง) 500 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- ยีสต์ 3 กรัม
- พริกหยวกเขียว 2 เม็ด
- ผักชี 3 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชยแท่ง ชิ้นเล็ก
- พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อลาเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ใส่ในน้ำเย็นพร้อมขิง 3 แว่นและเหล้าจีน 2 ชต. ต้มด้วยไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก ลดไฟกลาง ต้มต่อ 3 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้
หม้ออีกใบ ใส่น้ำ 2 ลิตร, เครื่องเทศ (โป๊ยกั๊ก, อบเชย, พริกเสฉวน, ใบกระวาน), ซีอิ๊วทั้งสอง, เกลือ, น้ำตาล, ต้นหอม, ขิง ต้มเดือด ใส่เนื้อลา ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 70-90 นาที จนไม้สามารถจิ้มทะลุส่วนที่หนาที่สุดได้ง่าย
ตักเนื้อลาที่เคี่ยวแล้วออก พักให้เย็นแล้วสับละเอียด เอาเมล็ดพริกหยวกออกสับละเอียด สับผักชี ผสมกับเนื้อสับ
ทำแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (35°C) 150 มล. ทิ้งไว้ 5 นาที ใส่แป้ง นวดจนเนียน ห่อพลาสติก พักในที่อุ่นประมาณ 30 นาทีจนขึ้นเป็นสองเท่า
โรยแป้งบนพื้น นวดแป้งเพื่อไล่อากาศ คลึงเป็นแท่ง แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆกัน (ส่วนละ 60 กรัม) ปั้นกลม คลุมพัก 10 นาที
เอาหนึ่งก้อน คลึงเป็นแท่ง รีดเป็นวงรีขนาด 20x10 ซม. ม้วนจากปลายด้านหนึ่ง กดให้เป็นแผ่น รีดเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. ทำทั้งหมด
ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง (ไม่ใส่น้ำมัน) อบแต่ละแผ่นด้านละ 2 นาทีจนมีจุดสีทองและพองขึ้น กรีดขอบเป็นช่อง
วางแผ่นแป้งที่กรีดแล้วในเตาอบ 180°C อบ 3 นาทีจนกรอบ ตักไส้ใส่ เสิร์ฟทันที
Tips
ใช้เนื้อลาที่มีมันแทรกเล็กน้อยเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ฮัวเสี่ยวควรกินตอนร้อน ถ้าเหลือสามารถอบในเตาอบเพื่อคืนความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ