Hạt dẻ rang đường kiểu Bắc Kinh
Món ăn vặt đường phố kinh điển, ngọt ngào và dẻo thơm. Hạt dẻ được rang với đường trong muối nóng, vỏ bóng lưỡng, nhân vàng óng, ấm áp cho mùa thu đông.
Ingredients
4 items- Hạt dẻ 500g
- Muối hột 200g
- Đường trắng 50g
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch hạt dẻ. Dùng dao khía hình chữ thập trên đầu mỗi hạt, sâu khoảng 0,5 cm. Cẩn thận kẻo đứt tay.
Cho hạt dẻ đã khía vào tô lớn, đổ nước ngập mặt. Ngâm 15 phút để hạt dẻ hút nước, dễ chín hơn.
Vớt hạt dẻ ra rổ cho ráo nước, hoặc dùng khăn giấy thấm khô bề mặt.
Đun nóng chảo khô trên lửa lớn. Cho muối hột và đường vào, đảo nhanh tay khoảng 3 phút cho đường bắt đầu chảy và quyện với muối, dậy mùi caramel.
Hạ lửa vừa, cho hạt dẻ vào. Đảo đều liên tục trong khoảng 15 phút đến khi vỏ hạt bóng lưỡng, đường khía nở to và thấy nhân bên trong vàng óng.
Tắt bếp, đậy nắp ngay, để yên 5 phút cho đường ngấm đều. Mở nắp, sảy bỏ muối thừa bằng muỗng lỗ, bày ra đĩa và thưởng thức lúc còn ấm.
Tips
Luôn dùng lửa vừa khi rang để hạt không bị cháy ngoài sống trong. Đường khía nên sâu nhưng đừng cắt đứt hạt. Bước ủ kín là rất quan trọng, giúp hạt dẻ mềm ẩm. Bóc vỏ trước khi ăn; chấm thêm chút muối đường đọng dưới chảo sẽ ngon hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.