베이징 설탕 구운 밤
클래식한 길거리 간식, 달콤하고 포근합니다. 뜨거운 소금에 설탕과 함께 밤을 볶아 껍질은 윤이나고 살은 황금빛으로 물들어 가을과 겨울의 따뜻한 별미입니다.
Ingredients
4 items- 밤 500g
- 굵은소금 200g
- 설탕 50g
- 물 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
밤을 깨끗이 씻습니다. 칼로 각 밤의 윗부분에 십자로 칼집을 냅니다(깊이 약 0.5cm). 다치지 않도록 조심하세요.
칼집 낸 밤을 큰 그릇에 담고 잠길 정도로 물을 부어 15분 동안 불려 수분을 흡수시킵니다.
밤을 체에 밭쳐 물기를 빼거나 키친타월로 표면의 물기를 닦아 말립니다.
달군 마른 웍을 센 불로 가열합니다. 굵은소금과 설탕을 넣고 약 3분간 빠르게 볶아 설탕이 녹기 시작하고 소금과 섞이며 캐러멜 향이 나게 합니다.
중불로 줄이고 밤을 넣습니다. 약 15분간 계속 저어가며 볶습니다. 껍질이 윤이나고 칼집이 벌어지며 속이 황금빛으로 보일 때까지.
불을 끄고 즉시 뚜껑을 덮어 5분간 찌듯이 두어 설탕이 스며들게 합니다. 뚜껑을 열고 남은 소금을 털어내어 접시에 담아 따뜻하게 내세요.
Tips
볶을 때는 항상 중불을 유지하여 타지 않도록 하세요. 칼집은 깊게 넣되 끝까지 자르지 마세요. 뚜껑을 덮어 찌는 과정이 필수적이며, 밤을 촉촉하고 부드럽게 만듭니다. 먹기 전에 껍질을 벗기고 바닥에 남은 설탕-소금을 약간 찍어 먹으면 풍미가 더해집니다.
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