Xúc xích tinh bột chiên Bắc Kinh
Xúc xích tinh bột chiên Bắc Kinh là món ăn vặt đường phố truyền thống, giòn bên ngoài và mềm dẻo bên trong, chấm với sốt tỏi.
Ingredients
7 items- Tinh bột khoai lang 250 g
- Nước 750 ml
- Muối một nhúm
- Dầu thực vật lượng cần
- Tỏi 5 tép
- Nước sôi để nguội 3 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong một bát lớn, trộn 250 g tinh bột khoai lang và 750 ml nước. Thêm một nhúm muối, khuấy đều theo một chiều bằng đũa khoảng 2 phút cho tan hoàn toàn. Để yên 10 phút.
Đổ hỗn hợp tinh bột vào chảo chống dính. Nấu trên lửa vừa-nhỏ, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Sau 8-10 phút hỗn hợp đặc lại và trong mờ, có bọt lớn nổi lên ở đáy.
Đổ bột đã nấu vào hộp vuông đã phết dầu mỏng. Dùng thìa làm phẳng bề mặt, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó để tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông hoàn toàn.
Lấy khối tinh bột đã đông ra khỏi khuôn, cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm. Sau đó cắt mỗi lát thành hình tam giác hoặc hình thoi, tổng cộng khoảng 20-25 miếng, đều nhau.
Đổ dầu vào chảo đến độ sâu khoảng 1 cm. Đun nóng ở lửa vừa đến 160°C. Đặt các lát tinh bột vào, chiên ở lửa vừa-nhỏ khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng giòn. Để ráo dầu trên giấy thấm.
Giã tỏi thành bột. Thêm một nhúm muối, 3 muỗng canh nước lạnh và 1 muỗng canh giấm để làm sốt tỏi. Điều chỉnh lượng giấm theo khẩu vị.
Xếp các miếng tinh bột chiên nóng lên đĩa. Dùng ngay với sốt tỏi, thưởng thức lớp vỏ giòn bên ngoài và nhân mềm bên trong với hương tỏi.
Tips
Mẹo: Khuấy liên tục hỗn hợp tinh bột trên lửa nhỏ để tránh vón cục; chiên ở lửa vừa-nhỏ để có kết cấu giòn; không cắt lát quá dày nếu không sẽ bị cứng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.