बीजिंग फ्राइड स्टार्च सॉसेज
बीजिंग फ्राइड स्टार्च सॉसेज एक पारंपरिक स्ट्रीट स्नैक है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, लहसुन की चटनी के साथ खाया जाता है।
Ingredients
7 items- शकरकंद स्टार्च 250 ग्राम
- पानी 750 मिलीलीटर
- नमक एक चुटकी
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- लहसुन 5 कलियाँ
- उबला हुआ ठंडा पानी 3 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम शकरकंद स्टार्च और 750 मिलीलीटर पानी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें और चॉपस्टिक से एक दिशा में लगभग 2 मिनट तक हिलाएं जब तक पूरी तरह घुल न जाए। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्टार्च मिश्रण को नॉन-स्टिक पैन में डालें। मध्यम-धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं। 8-10 मिनट के बाद मिश्रण गाढ़ा और पारभासी हो जाएगा, तली में बड़े बुलबुले बनेंगे।
पके हुए स्टार्च मिश्रण को हल्के तेल लगे चौकोर कंटेनर में डालें। स्पैटुला से ऊपरी सतह को चिकना करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह से जम न जाए।
जमे हुए स्टार्च सॉसेज को सांचे से निकालें और लगभग 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। फिर प्रत्येक स्लाइस को त्रिकोण या हीरे के आकार में काटें, कुल लगभग 20-25 टुकड़े, सभी मोटाई में समान।
एक फ्राइंग पैन में तेल डालें लगभग 1 सेमी ऊंचाई तक। मध्यम आंच पर 160°C तक गरम करें। स्टार्च के टुकड़े पैन में रखें, मध्यम-धीमी आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
लहसुन को मैश करके पेस्ट बनाएं। एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर लहसुन की चटनी तैयार करें। स्वादानुसार सिरका समायोजित करें।
ताजा तले हुए स्टार्च सॉसेज को प्लेट में सजाएं। लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम स्वाद का आनंद लें।
Tips
मुख्य बिंदु: स्टार्च मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने; कुरकुरे बनावट के लिए मध्यम-धीमी आंच पर तलें; स्लाइस बहुत मोटे न काटें वरना वे सख्त होंगे।
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