نقانق النشاء المقلي على طريقة بكين
نقانق النشاء المقلي من بكين هي وجبة خفيفة تقليدية في الشوارع، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، تقدم مع صلصة الثوم.
Ingredients
7 items- نشا البطاطا الحلوة 250 غرام
- ماء 750 مل
- ملح رشة
- زيت نباتي حسب الحاجة
- ثوم 5 فصوص
- ماء مغلي بارد 3 ملاعق كبيرة
- خل ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
في وعاء كبير، اخلط 250 غرام نشا البطاطا الحلوة و750 مل ماء. أضف رشة ملح وحرك بعيدان الطعام في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى الذوبان الكامل. اتركه لمدة 10 دقائق.
صب الخليط في مقلاة غير لاصقة. اطبخ على نار متوسطة-منخفضة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. بعد 8-10 دقائق سيصبح الخليط سميكًا ونصف شفاف مع فقاعات كبيرة في القاع.
صب العجين المطبوخ في وعاء مربع مدهون بقليل من الزيت. قم بتنعيم السطح بملعقة، اتركه ليبرد لدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تمامًا.
أخرج كتلة النشاء المتصلبة من القالب واقطعها إلى شرائح بسمك 0.5 سم. ثم اقطع كل شريحة إلى مثلثات أو معينات، حوالي 20-25 قطعة، متساوية في السمك.
ضع زيتًا في مقلاة بارتفاع 1 سم. سخنه على نار متوسطة إلى 160 درجة مئوية. ضع شرائح النشاء، اقليها على نار متوسطة-منخفضة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفيها على مناشف ورقية.
اهرس الثوم ليكون معجونًا. أضف رشة ملح، 3 ملاعق كبيرة ماء بارد، وملعقة كبيرة خل لعمل صلصة الثوم. ضبط الخل حسب الذوق.
رتب قطع النشاء المقلية الطازجة في طبق. قدمها فورًا مع صلصة الثوم، استمتع بالقرمشة من الخارج والطراوة من الداخل مع نكهة الثوم.
Tips
نقاط رئيسية: حرك خليط النشاء باستمرار على نار هادئة لمنع التكتلات؛ اقلي على نار متوسطة-منخفضة للحصول على قوام مقرمش؛ لا تقطع الشرائح سميكة جدًا وإلا ستصبح قاسية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.