ไส้กรอกแป้งทอดกรอบปักกิ่ง
ไส้กรอกแป้งทอดกรอบปักกิ่งเป็นของกินเล่นริมถนนแบบดั้งเดิม กรอบนอกนุ่มใน ทานกับน้ำจิ้มกระเทียม
Ingredients
7 items- แป้งมันเทศ 250 กรัม
- น้ำ 750 มิลลิลิตร
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำต้มสุกเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชามใหญ่ ผสมแป้งมันเทศ 250 กรัม กับน้ำ 750 มิลลิลิตร ใส่เกลือเล็กน้อย คนด้วยตะเกียบทางเดียวประมาณ 2 นาทีจนละลายหมด ทิ้งไว้ 10 นาที
เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาด้วยพายไม้ ประมาณ 8-10 นาทีจนส่วนผสมข้นและโปร่งแสง มีฟองใหญ่ขึ้นที่ก้นกระทะ
เทแป้งที่สุกแล้วลงในภาชนะสี่เหลี่ยมที่ทาไขมันบาง ๆ เกลี่ยผิวให้เรียบ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
นำไส้กรอกแป้งที่แข็งแล้วออกจากพิมพ์ หั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นหั่นแต่ละแผ่นเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน รวมประมาณ 20-25 ชิ้น หนาเท่ากันทุกชิ้น
ใส่น้ำมันในกระทะลึกประมาณ 1 เซนติเมตร ตั้งไฟกลางจนถึง 160°C วางชิ้นแป้งลงทอดด้วยไฟกลาง-อ่อน ข้างละ 2-3 นาทีจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ซับน้ำมันด้วยกระดาษ
บดกระเทียมเป็นเนื้อละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำน้ำจิ้มกระเทียม ปรับน้ำส้มสายชูตามชอบ
จัดชิ้นแป้งทอดร้อน ๆ ลงจาน เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มกระเทียม กรอบนอกนุ่มใน หอมกระเทียม
Tips
เคล็ดลับ: คนส่วนผสมแป้งตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน; ทอดด้วยไฟกลาง-อ่อนเพื่อความกรอบ; อย่าหั่นชิ้นหนาเกินไปเพราะจะทำให้แข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ