বেইজিং ফ্রাইড স্টার্চ সসেজ
বেইজিং ফ্রাইড স্টার্চ সসেজ একটি ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট স্ন্যাক, বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, রসুনের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
7 items- মিষ্টি আলু স্টার্চ ২৫০ গ্রাম
- পানি ৭৫০ মিলিলিটার
- লবণ এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- রসুন ৫ কোয়া
- সিদ্ধ ঠান্ডা পানি ৩ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বড় বাটিতে ২৫০ গ্রাম মিষ্টি আলু স্টার্চ এবং ৭৫০ মিলিলিটার পানি মেশান। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং চপস্টিক দিয়ে একদিকে প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়। ১০ মিনিট রেখে দিন।
স্টার্চ মিশ্রণটি নন-স্টিক প্যানে ঢালুন। মাঝারি-নিম্ম আঁচে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ৮-১০ মিনিট পর মিশ্রণটি ঘন এবং আধা-স্বচ্ছ হবে, তলায় বড় বুদবুদ তৈরি হবে।
রান্না করা স্টার্চ মিশ্রণটি হালকা তেল দেওয়া বর্গাকার পাত্রে ঢালুন। স্প্যাটুলা দিয়ে উপরি পৃষ্ঠ মসৃণ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ পুরোপুরি জমে যায়।
জমাট বাঁধা স্টার্চ সসেজটি ছাঁচ থেকে বের করে প্রায় ০.৫ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন। তারপর প্রতিটি টুকরো ত্রিভুজ বা হীরা আকৃতিতে কাটুন, প্রায় ২০-২৫ টুকরো, সবগুলো সমান পুরু।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে প্রায় ১ সেমি উচ্চতা পর্যন্ত। মাঝারি আঁচে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। স্টার্চের টুকরোগুলো প্যানে রাখুন, মাঝারি-নিম্ম আঁচে প্রতিটি পাশে ২-৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও খাস্তা হয়। কাগজের তোয়ালে নিষ্কাশন করুন।
রসুন পেস্ট করে নিন। এক চিমটি লবণ, ৩ টেবিল চামচ ঠান্ডা পানি এবং ১ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে রসুনের সস তৈরি করুন। স্বাদ অনুযায়ী ভিনেগার সামঞ্জস্য করুন।
সদ্য ভাজা স্টার্চের টুকরোগুলো প্লেটে সাজান। রসুনের সসের সাথে সঙ্গে পরিবেশন করুন, বাইরের খাস্তা ভাব এবং ভেতরের নরম স্বাদ রসুনের ঘ্রাণে উপভোগ করুন।
Tips
মূল পয়েন্ট: স্টার্চ মিশ্রণটি ধীর আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পিণ্ড না হয়; খাস্তা টেক্সচারের জন্য মাঝারি-নিম্ম আঁচে ভাজুন; টুকরো খুব মোটা করে কাটবেন না নতুবা তা শক্ত হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।