Đậu phụ nồi đất Bắc Kinh
Món ăn truyền thống Bắc Kinh ấm áp và bổ dưỡng, với đậu phụ non, bắp cải và miến dong hầm trong nồi đất. Nước dùng đậm đà, đậu phụ thấm nước súp ngon, tan trong miệng. Thích hợp cho bữa ăn mùa đông.
Ingredients
15 items- Đậu phụ non 1 miếng (300g)
- Bắp cải Trung Quốc 3 lá
- Miến dong 1 bó (50g)
- Nấm hương khô 3 cái
- Thịt thăn lợn 50g
- Tôm 30g
- Gừng 2 lát
- Hành lá 1 cây
- Muối 1 thìa cà phê
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Tiêu trắng 1/4 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Nước dùng hoặc nước 500ml
- Dầu thực vật 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đậu phụ non thành khối 2cm, ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cắt bắp cải thành khúc, ngâm miến dong trong nước ấm cho mềm, ngâm nấm hương rồi thái lát, thái thịt lợn lát mỏng, thái gừng và hành lá.
Đun nóng nồi đất ở lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu thực vật vào, phi gừng và hành lá khoảng 30 giây cho thơm. Cho thịt lợn vào xào đến khi chín trắng hoàn toàn.
Cho nấm hương và tôm vào, xào ở lửa vừa khoảng 1 phút cho tôm chuyển màu hồng và cong lại, nấm hơi vàng.
Cho bắp cải vào xào khoảng 2 phút cho lá héo và cuống hơi trong.
Đổ 500ml nước dùng hoặc nước, thêm xì dầu nhạt, rượu nấu ăn, muối và tiêu trắng. Bật lửa lớn đun sôi cho đến khi nổi bọt lớn.
Khi sôi, nhẹ nhàng cho đậu phụ và miến đã ngâm vào. Đậy nắp nồi, giảm lửa nhỏ, hầm trong 10 phút để đậu phụ ngấm đều gia vị.
Mở nắp, tăng lửa vừa và cô bớt nước khoảng 2 phút cho nước hơi sánh và bám vào mặt sau thìa. Rưới dầu mè và trộn đều.
Bưng nồi đất nóng hổi ra bàn, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Đậu phụ mềm mịn, nước dùng đậm đà.
Tips
Ngâm đậu phụ trong nước muối giúp khử mùi đậu sống và giữ độ mềm; nồi đất truyền nhiệt chậm, thích hợp cho hầm; có thể thêm rau củ khác như nấm, cà rốt tùy thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.