เต้าหู้หม้อดินปักกิ่ง
อาหารปักกิ่งดั้งเดิมที่อบอุ่นและบำรุงร่างกาย เต้าหู้นุ่ม ผักกาดขาว และวุ้นเส้นตุ๋นในหม้อดิน น้ำซุปรสชาติดี เต้าหู้ซึมซับน้ำซุปอร่อยละลายในปาก เหมาะสำหรับมื้ออาหารในฤดูหนาว
Ingredients
15 items- เต้าหู้เนื้อนุ่ม 1 ก้อน (300 กรัม)
- ผักกาดขาว 3 ใบ
- วุ้นเส้น 1 มัด (50 กรัม)
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- เนื้อหมูส่วนสันใน 50 กรัม
- กุ้ง 30 กรัม
- ขิง 2 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (สำหรับทำอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 500 มล.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้น แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนนิ่ม แช่เห็ดหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นหมูเป็นชิ้นบาง หั่นขิงและต้นหอม
ตั้งหม้อดินบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและต้นหอมประมาณ 30 วินาทีจนหอม ใส่หมูลงผัดจนสุกขาวทั่ว
ใส่เห็ดหอมและกุ้ง ผัดบนไฟกลางประมาณ 1 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูและม้วนงอ เห็ดเริ่มเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
ใส่ผักกาดขาวลงผัดประมาณ 2 นาทีจนใบเหี่ยวและก้านเริ่มใส
เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 500 มล. ใส่ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน เกลือ และพริกไทยขาว ตั้งไฟแรงจนเดือดและมีฟองใหญ่
พอเดือด ใส่เต้าหู้และวุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาหม้อ ลดไฟอ่อน เคี่ยว 10 นาทีให้เต้าหู้ซึมซับรสชาติ
เปิดฝา ตั้งไฟกลางเพื่อลดน้ำซุปประมาณ 2 นาทีจนข้นเล็กน้อยและเกาะหลังช้อนได้ ใส่น้ำมันงาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ยกหม้อดินร้อนๆ วางบนโต๊ะ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟขณะร้อน เต้าหู้นุ่มละมุน น้ำซุปรสกลมกล่อม
Tips
การแช่เต้าหู้ในน้ำเกลือช่วยลดกลิ่นถั่วและทำให้เต้าหู้เนียนนุ่ม หม้อดินนำความร้อนได้ช้าเหมาะแก่การตุ๋น สามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น เห็ดหรือแครอทตามชอบได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ