توفو وعاء الطين ببكين
طبق بكيني تقليدي دافئ ومغذي، مع التوفو الطري والملفوف الصيني والشعرية المطبوخة ببطء في وعاء الطين. المرق لذيذ ويمتص التوفو الحساء اللذيذ، ويذوب في الفم. مثالي لوجبة شتوية مريحة.
Ingredients
15 items- توفو طري 1 قطعة (300 غرام)
- ملفوف صيني 3 أوراق
- شعرية زجاجية 1 حزمة (50 غرام)
- فطر شيتاكي مجفف 3 قطع
- لحم خنزير (الخاصرة) 50 غرام
- جمبري 30 غرام
- زنجبيل 2 شريحة
- بصل أخضر 1 عود
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
- مرق أو ماء 500 مل
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
يقطع التوفو الطري إلى مكعبات 2 سم وينقع في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم يصفى. يقطع الملفوف الصيني إلى قطع، وتنقع الشعرية الزجاجية في ماء دافئ حتى تنضج، وينقع الفطر ويقطع إلى شرائح، ويقطع لحم الخنزير إلى شرائح، ويقطع الزنجبيل والبصل الأخضر.
يسخن وعاء الطين على نار متوسطة، يضاف 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ويقلى الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. تضاف شرائح لحم الخنزير وتقلب حتى يصبح لونها أبيض بالكامل.
تضاف شرائح فطر الشيتاكي والجمبري، وتقلب على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الجمبري ورديًا ويتجعد، والفطر ذهبيًا قليلاً.
تضاف قطع الملفوف الصيني وتقلب لمدة 2 دقيقة حتى تذبل الأوراق وتصبح السيقان شفافة قليلاً.
يصب 500 مل من المرق أو الماء، وتضاف صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ شاوشينغ والملح والفلفل الأبيض. ترفع النار إلى عالية ويغلى المزيج حتى تظهر فقاعات كبيرة.
بعد الغليان، تضاف مكعبات التوفو والشعرية المنقوعة بلطف. يغطى الوعاء، تخفض النار إلى هادئة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليمتص التوفو النكهات جيدًا.
يرفع الغطاء، ترفع النار إلى متوسطة ويقلل المرق لمدة دقيقتين حتى يثخن قليلاً ويغطي ظهر الملعقة. يضاف زيت السمسم ويقلب جيدًا.
يقدم وعاء الطين الساخن مباشرة على المائدة، يزين بقليل من البصل الأخضر المفروم ويتمتع به ساخنًا. التوفو ناعم والمرق لذيذ.
Tips
نقع التوفو في ماء مملح يساعد على إزالة طعم الصويا النيء ويحافظ على نعومته؛ وعاء الطين يوصل الحرارة ببطء، مثالي للطهي البطيء؛ يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الفطر أو الجزر حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.