Пекинское тушеное тофу в глиняном горшочке
Традиционное пекинское блюдо, теплое и питательное, с нежным тофу, пекинской капустой и стеклянной лапшой, тушенными в глиняном горшочке. Бульон ароматный, тофу впитывает вкусный суп и тает во рту. Идеально для уютного зимнего обеда.
Ingredients
15 items- Мягкий тофу 1 блок (300 г)
- Пекинская капуста 3 листа
- Стеклянная лапша (фунчоза) 1 упаковка (50 г)
- Сушеные грибы шиитаке 3 штуки
- Свиная вырезка 50 г
- Креветки 30 г
- Имбирь 2 ломтика
- Зеленый лук 1 стебель
- Соль 1 чайная ложка
- Легкий соевый соус 1 столовая ложка
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Белый перец 1/4 чайной ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Бульон или вода 500 мл
- Растительное масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте мягкий тофу кубиками 2 см и замочите в слегка подсоленной воде на 5 минут, затем обсушите. Нарежьте пекинскую капусту кусочками, замочите стеклянную лапшу в теплой воде до мягкости, замочите и нарежьте грибы шиитаке, нарежьте свинину ломтиками, имбирь и зеленый лук.
Разогрейте глиняный горшочек на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, обжарьте ломтики имбиря и кусочки зеленого лука около 30 секунд до появления аромата. Добавьте ломтики свинины и жарьте до полного побеления.
Добавьте ломтики грибов шиитаке и креветки, жарьте на среднем огне около 1 минуты, пока креветки не порозовеют и не скрутятся, а грибы слегка не подзолотятся.
Добавьте кусочки пекинской капусты и жарьте около 2 минут, пока листья не завянут, а стебли не станут слегка прозрачными.
Влейте 500 мл бульона или воды, добавьте легкий соевый соус, вино Шаосин, соль и белый перец. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, пока не появятся крупные пузыри.
После закипания аккуратно добавьте кубики тофу и замоченную стеклянную лапшу. Накройте горшочек крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 10 минут, чтобы тофу хорошо пропитался вкусами.
Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и уваривайте соус около 2 минут, пока он слегка не загустеет и не покроет обратную сторону ложки. Сбрызните кунжутным маслом и хорошо перемешайте.
Подавайте горячий глиняный горшочек прямо на стол, посыпьте рубленым зеленым луком и наслаждайтесь горячим. Тофу нежный, бульон ароматный.
Tips
Замачивание тофу в подсоленной воде помогает убрать сырой привкус сои и сохранить нежность; глиняный горшочек медленно проводит тепло, идеален для тушения; при желании можно добавить другие овощи, например грибы или морковь.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.