بیجنگ مٹی کے برتن کا ٹوفو
ایک روایتی بیجنگ ڈش، گرم اور غذائیت بخش، نرم ٹوفو، چینی گوبھی اور شیشے کے نوڈلز مٹی کے برتن میں آہستہ پکائے جاتے ہیں۔ یخنی لذیذ ہے اور ٹوفو مزیدار سوپ جذب کرتا ہے، منہ میں پگھل جاتا ہے۔ سردیوں کے کھانے کے لیے بہترین۔
Ingredients
15 items- نرم ٹوفو 1 بلاک (300 گرام)
- چینی گوبھی 3 پتے
- شیشے کے نوڈلز 1 بنڈل (50 گرام)
- خشک شیٹیک مشروم 3 ٹکڑے
- سور کا گوشت (لون) 50 گرام
- جھینگے 30 گرام
- ادرک 2 سلائس
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوزنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- یخنی یا پانی 500 ملی لیٹر
- سبزیوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
نرم ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ کر ہلکے نمکین پانی میں 5 منٹ بھگو دیں، پھر نکال لیں۔ گوبھی کو ٹکڑوں میں کاٹیں، شیشے کے نوڈلز کو گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں، شیٹیک مشروم بھگو کر کاٹ لیں، سور کا گوشت پتلا کاٹ لیں، ادرک اور ہرا پیاز کاٹ لیں۔
مٹی کے برتن کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں، ادرک اور ہرے پیاز کے ٹکڑوں کو تقریباً 30 سیکنڈ خوشبو آنے تک بھونیں۔ سور کے گوشت کے ٹکڑے ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک وہ مکمل سفید نہ ہو جائیں۔
شیٹیک مشروم کے ٹکڑے اور جھینگے ڈالیں، درمیانی آنچ پر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک جھینگے گلابی ہو کر مڑ نہ جائیں اور مشروم ہلکے سنہری ہو جائیں۔
گوبھی کے ٹکڑے ڈال کر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک پتے مرجھا نہ جائیں اور ڈنٹھل قدرے شفاف نہ ہو جائیں۔
500 ملی لیٹر یخنی یا پانی ڈالیں، ہلکی سویا ساس، شاوزنگ وائن، نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ آنچ تیز کر کے ابال لیں جب تک بڑے بلبلے نہ آئیں۔
ابلنے کے بعد آہستہ سے ٹوفو کیوبز اور بھگوئے ہوئے شیشے کے نوڈلز ڈالیں۔ برتن ڈھانپ دیں، آنچ کم کر کے 10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ ٹوفو اچھی طرح ذائقہ جذب کر لے۔
ڈھکن ہٹا دیں، آنچ درمیانی کر دیں اور چٹنی کو تقریباً 2 منٹ گاڑھا ہونے تک کم کریں یہاں تک کہ یہ چمچ کی پشت پر لگنے لگے۔ تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
گرم مٹی کے برتن کو براہ راست میز پر لائیں، اوپر سے کٹا ہرا پیاز چھڑکیں اور گرم گرم کھائیں۔ ٹوفو نرم اور یخنی لذیذ ہے۔
Tips
ٹوفو کو نمکین پانی میں بھگونے سے اس کی پھلیوں کی بو دور ہوتی ہے اور یہ نرم رہتا ہے؛ مٹی کا برتن آہستہ گرمی منتقل کرتا ہے، دھیمی آنچ پر پکانے کے لیے موزوں ہے؛ آپ اپنی پسند کے مطابق دوسری سبزیاں جیسے مشروم یا گاجر شامل کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔