Tofu en Olla de Barro de Pekín
Un plato tradicional de Pekín cálido y nutritivo, con tofu tierno, col china y fideos de cristal cocidos a fuego lento en una olla de barro. El caldo es sabroso y el tofu absorbe la deliciosa sopa, derritiéndose en la boca. Perfecto para una comida invernal acogedora.
Ingredients
15 items- Tofu sedoso 1 bloque (300 g)
- Col china 3 hojas
- Fideos de cristal 1 manojo (50 g)
- Champiñones shiitake secos 3 piezas
- Lomo de cerdo 50 g
- Gambas 30 g
- Jengibre 2 láminas
- Cebolleta 1 tallo
- Sal 1 cucharadita
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Caldo o agua 500 ml
- Aceite vegetal 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar el tofu sedoso en cubos de 2 cm y remojar en agua ligeramente salada durante 5 minutos, luego escurrir. Cortar la col china en trozos, remojar los fideos de cristal en agua tibia hasta que estén blandos, remojar y rebanar los champiñones, rebanar el lomo de cerdo, y cortar el jengibre y la cebolleta.
Calentar una olla de barro a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite vegetal, saltear las láminas de jengibre y los trozos de cebolleta durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir las rebanadas de cerdo y saltear hasta que estén completamente blancas.
Añadir las rebanadas de champiñón shiitake y las gambas, saltear a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que las gambas se vuelvan rosadas y se enrosquen, y los champiñones estén ligeramente dorados.
Añadir los trozos de col china y saltear durante unos 2 minutos hasta que las hojas estén marchitas y los tallos ligeramente translúcidos.
Verter 500 ml de caldo o agua, añadir la salsa de soja ligera, el vino Shaoxing, la sal y la pimienta blanca. Subir el fuego a alto y llevar a ebullición hasta que aparezcan burbujas grandes.
Una vez hirviendo, añadir suavemente los cubos de tofu y los fideos de cristal remojados. Tapar la olla, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos para que el tofu absorba bien los sabores.
Destapar, subir el fuego a medio y reducir la salsa durante unos 2 minutos hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. Rociar con aceite de sésamo y remover bien.
Llevar la olla de barro caliente directamente a la mesa, decorar con un poco de cebolleta picada y disfrutar caliente. El tofu es sedoso y el caldo es sabroso.
Tips
Remojar el tofu en agua salada ayuda a eliminar el sabor a soja cruda y lo mantiene tierno; las ollas de barro conducen el calor lentamente, ideales para cocciones lentas; se pueden añadir otras verduras como champiñones o zanahorias según preferencia.
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