Tofu na Panela de Barro de Pequim
Um prato tradicional de Pequim quente e nutritivo, com tofu macio, couve chinesa e macarrão de vidro cozidos lentamente em uma panela de barro. O caldo é saboroso e o tofu absorve a sopa deliciosa, derretendo na boca. Perfeito para uma refeição aconchegante de inverno.
Ingredients
15 items- Tofu macio 1 bloco (300 g)
- Couve chinesa 3 folhas
- Macarrão de vidro 1 pacote (50 g)
- Cogumelos shiitake secos 3 peças
- Lombo de porco 50 g
- Camarões 30 g
- Gengibre 2 fatias
- Cebolinha 1 talo
- Sal 1 colher de chá
- Molho de soja leve 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Caldo ou água 500 ml
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar o tofu macio em cubos de 2 cm e deixar de molho em água levemente salgada por 5 minutos, depois escorrer. Cortar a couve chinesa em pedaços, embeber o macarrão de vidro em água morna até ficar macio, embeber e fatiar os cogumelos shiitake, fatiar o lombo de porco, e cortar o gengibre e a cebolinha.
Aquecer uma panela de barro em fogo médio, adicionar 1 colher de sopa de óleo vegetal, refogar as fatias de gengibre e os pedaços de cebolinha por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados. Adicionar as fatias de porco e refogar até ficarem completamente brancas.
Adicionar as fatias de cogumelo shiitake e os camarões, refogar em fogo médio por cerca de 1 minuto até os camarões ficarem rosados e enrolados, e os cogumelos ligeiramente dourados.
Adicionar os pedaços de couve chinesa e refogar por cerca de 2 minutos até as folhas murcharem e os talos ficarem ligeiramente translúcidos.
Despejar 500 ml de caldo ou água, adicionar o molho de soja leve, o vinho Shaoxing, o sal e a pimenta branca. Aumentar o fogo para alto e deixar ferver até formar bolhas grandes.
Assim que ferver, adicionar suavemente os cubos de tofu e o macarrão de vidro embebido. Tampar a panela, reduzir o fogo para baixo e cozinhar em fogo lento por 10 minutos para que o tofu absorva bem os sabores.
Remover a tampa, aumentar o fogo para médio e reduzir o molho por cerca de 2 minutos até engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher. Regar com óleo de gergelim e mexer bem.
Levar a panela de barro quente diretamente para a mesa, decorar com um pouco de cebolinha picada e saborear quente. O tofu é macio e o caldo é saboroso.
Tips
Deixar o tofu de molho em água salgada ajuda a remover o gosto de soja crua e o mantém macio; a panela de barro conduz o calor lentamente, ideal para cozimentos lentos; podem ser adicionados outros vegetais como cogumelos ou cenouras a gosto.
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