बीजिंग मिट्टी के बर्तन का टोफू
एक पारंपरिक बीजिंग व्यंजन, जो गर्म और पौष्टिक है, इसमें नरम टोफू, चीनी पत्ता गोभी और ग्लास नूडल्स मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं। शोरबा स्वादिष्ट होता है और टोफू स्वादिष्ट सूप को सोख लेता है, मुंह में पिघल जाता है। सर्दियों के भोजन के लिए एकदम सही।
Ingredients
15 items- नरम टोफू 1 ब्लॉक (300 ग्राम)
- चीनी पत्ता गोभी 3 पत्ते
- ग्लास नूडल्स 1 बंडल (50 ग्राम)
- सूखे शिटाके मशरूम 3 टुकड़े
- सूअर का मांस (लोईन) 50 ग्राम
- झींगा 30 ग्राम
- अदरक 2 टुकड़े (स्लाइस)
- हरा प्याज 1 डंठल
- नमक 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- शोरबा या पानी 500 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
टोफू को 2 सेमी के क्यूब्स में काटें और हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर निथार लें। पत्ता गोभी को टुकड़ों में काटें, ग्लास नूडल्स को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ, शिटाके मशरूम को भिगोकर काटें, सूअर के मांस को पतला काटें, अदरक और हरा प्याज काटें।
मिट्टी के बर्तन को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, अदरक और हरे प्याज के टुकड़ों को लगभग 30 सेकंड तक सुगंध आने तक भूनें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें और पूरी तरह सफेद होने तक भूनें।
शिटाके मशरूम के टुकड़े और झींगा डालें, मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए और मुड़ न जाए, और मशरूम हल्के सुनहरे हो जाएं।
पत्ता गोभी के टुकड़े डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक पत्तियां मुरझा न जाएं और डंठल थोड़े पारदर्शी न हो जाएं।
500 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें, हल्की सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, नमक और सफेद मिर्च डालें। आंच तेज करें और उबाल लाएं जब तक बड़े बुलबुले न दिखें।
उबाल आने पर धीरे से टोफू क्यूब्स और भीगे हुए ग्लास नूडल्स डालें। बर्तन को ढकें, आंच धीमी करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि टोफू अच्छी तरह से स्वाद सोख ले।
ढक्कन हटाएं, आंच मध्यम करें और सॉस को लगभग 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से पर लगने लगे। तिल का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गरम मिट्टी के बर्तन को सीधे मेज पर लाएं, ऊपर से कटा हरा प्याज छिड़कें और गरमागरम खाएं। टोफू कोमल है और शोरबा स्वादिष्ट है।
Tips
टोफू को नमकीन पानी में भिगोने से उसकी बीन जैसी गंध दूर होती है और वह कोमल रहता है; मिट्टी के बर्तन धीमी गर्मी देते हैं, धीमी आंच पर पकाने के लिए आदर्श; आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे मशरूम या गाजर डाल सकते हैं।
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