Báng Chuỷ Quả Tử (Que chiên giòn)
Giòn rụm bên ngoài, mềm xốp bên trong, món que chiên kiểu Thiên Tân là món sáng truyền thống, ngon nhất khi chấm sữa đậu nành.
Ingredients
6 items- Bột mì đa dụng 250g
- Bột nở 5g
- Muối nở 2g
- Muối 3g
- Nước ấm 140g
- Dầu ăn 15g
Nutrition
Steps （5 steps）
Trong tô lớn, trộn 250g bột mì, 5g bột nở, 2g muối nở và 3g muối. Dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút.
Từ từ đổ 140g nước ấm (40°C) vừa đổ vừa khuấy thành vụn, sau đó thêm 15g dầu ăn. Nhào thành khối bột mịn, phủ khăn ẩm để nghỉ 20 phút.
Phết dầu lên mặt bàn, cán bột thành hình chữ nhật dày 1cm, cắt dải rộng 2cm. Xếp hai dải chồng lên nhau, dùng đũa ấn giữa, dính hai đầu, kéo nhẹ thành 20cm sao cho hai đầu to hơn.
Đun dầu trong chảo đến 180°C (đũa thử thấy nổi bọt). Thả bột vào, hạ lửa vừa-nhỏ, dùng đũa đảo đều liên tục, chiên khoảng 3 phút đến khi phồng và vàng.
Vớt ra rổ thưa, để ráo dầu trên giá, dùng nóng để tận hưởng độ giòn xốp.
Tips
Không bỏ qua bước ủ bột, giúp bột nở xốp. Giữ lửa vừa-nhỏ để chín đều. Nên ăn ngay khi còn nóng để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.