Bang Chui Guo Zi (Palitos Fritos)
Crocantes por fora e fofos por dentro, esses palitos fritos estilo Tianjin são um café da manhã tradicional, perfeitos para mergulhar em leite de soja.
Ingredients
6 items- Farinha de trigo 250 g
- Fermento em pó 5 g
- Bicarbonato de sódio 2 g
- Sal 3 g
- Água morna 140 g
- Óleo de cozinha 15 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Numa tigela grande, misture 250 g de farinha, 5 g de fermento, 2 g de bicarbonato e 3 g de sal. Mexa com pauzinhos por 1 minuto.
Adicione gradualmente 140 g de água morna (40°C) mexendo até formar flocos, depois junte 15 g de óleo. Sove até obter massa lisa, cubra com pano húmido e deixe descansar 20 minutos.
Unte a superfície, estique a massa em rectângulo de 1 cm de espessura, corte tiras de 2 cm. Empilhe duas tiras, pressione ao meio com pauzinho, una as pontas e estique suavemente até 20 cm com pontas mais grossas.
Aqueça óleo num wok a 180°C (um pauzinho faz bolhas rapidamente). Junte as tiras, reduza para lume médio-baixo, vá virando com pauzinhos, frite cerca de 3 minutos até dourar e inchar.
Retire com escumadeira, escorra numa grade e sirva imediatamente quente e crocante.
Tips
Não pule o descanso da massa; é essencial para a textura fofa. Mantenha o lume médio-baixo para cozinhar uniformemente. Melhor consumido fresco.
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