ব্যাং চুই গুওজি (স্টিক ফ্রাইটার)
বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম, তিয়ানজিন স্টাইলের এই স্টিক ফ্রাইটারটি একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট, সয়া মিল্কে ডুবিয়ে খেতে বেশ লাগে।
Ingredients
6 items- ময়দা ২৫০ গ্রাম
- বেকিং পাউডার ৫ গ্রাম
- বেকিং সোডা ২ গ্রাম
- লবণ ৩ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৪০ গ্রাম
- রান্নার তেল ১৫ গ্রাম
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বড় বাটিতে ২৫০ গ্রাম ময়দা, ৫ গ্রাম বেকিং পাউডার, ২ গ্রাম বেকিং সোডা ও ৩ গ্রাম লবণ দিয়ে চপস্টিক দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে নিন।
আস্তে আস্তে ১৪০ গ্রাম কুসুম গরম পানি (৪০°সে) দিয়ে নাড়তে নাড়তে ভাজা তৈরি করুন, তারপর ১৫ গ্রাম তেল দিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন, ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রাখুন।
কাজের পৃষ্ঠে তেল লাগিয়ে ময়দা ১ সেমি মোটা আয়তাকার বেলে নিন, ২ সেমি চওড়া স্ট্রিপ কাটুন। দুটি স্ট্রিপ একে অপরের উপর রাখুন, মাঝখানে চপস্টিক দিয়ে চাপ দিন, প্রান্ত জোড়া দিন, আলতো করে ২০ সেমি টানুন যাতে প্রান্ত মোটা হয়।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল ১৮০°সে গরম করুন (চপস্টিক ডুবালে বুদবুদ ওঠে)। স্ট্রিপগুলি দিন, মাঝারি-আঁচে চপস্টিক দিয়ে উল্টাতে থাকুন, প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ ফুলে সোনালী হয়।
স্লটেড চামচ দিয়ে তুলুন, র্যাকের উপর রাখুন তেল ঝরাতে, গরম গরম খাস্তা পরিবেশন করুন।
Tips
ময়দা বিশ্রাম না দিলে হবে না; এটি ফোলা নিশ্চিত করে। মাঝারি-আঁচে সমান ভাজুন। তাজা অবস্থায় খেলে সবচেয়ে খাস্তা।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।