بانغ تشوي غووزي (أصابع مقلية)
مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، هذه الأصابع المقلية على طريقة تيانجين هي وجبة إفطار تقليدية، تقدم مغموسة في حليب الصويا.
Ingredients
6 items- دقيق متعدد الاستخدامات 250 غرام
- بيكنج باودر 5 غرام
- بيكربونات الصودا 2 غرام
- ملح 3 غرام
- ماء دافئ 140 غرام
- زيت طبخ 15 غرام
Nutrition
Steps （5 steps）
في وعاء كبير، اخلط 250 غرام دقيق، 5 غرام بيكنج باودر، 2 غرام بيكربونات الصودا و3 غرام ملح. حرّك بعصا الطعام لمدة دقيقة.
أضف تدريجياً 140 غرام ماء دافئ (40°م) وحرك حتى تتشكل قشور، ثم أضف 15 غرام زيت. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة، غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 20 دقيقة.
ادهن سطح العمل بالزيت، افرد العجينة بسمك 1 سم على شكل مستطيل، واقطع شرائح بعرض 2 سم. ضع شريحتين فوق بعض، اضغط بالعصا في المنتصف، ألصق الأطراف، ومدّ بلطف إلى 20 سم بحيث تكون الأطراف أكثر سمكاً.
سخّن زيتاً في مقلاة عميقة إلى 180°م (تظهر فقاعات عند غمس عود). أضف العجائن، اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، قلّب بالأعواد باستمرار، اقِ لمدة 3 دقائق حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
أخرجها بملعقة مثقوبة، صفّها على رف، وقدمها فوراً ساخنة مقرمشة.
Tips
لا تهمل وقت راحة العجين؛ فهي تضمن القوام الهش. حافظ على حرارة متوسطة-منخفضة للطهي المتساوي. يُفضل تناولها طازجة لأقصى قرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.