बैंग चुई गुओज़ी (स्टिक फ्रिटर)
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, तियानजिन शैली की यह स्टिक फ्रिटर नाश्ते का पसंदीदा व्यंजन है, जिसे सोया दूध में डुबोकर खाया जाता है।
Ingredients
6 items- मैदा 250 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 5 ग्राम
- बेकिंग सोडा 2 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- गुनगुना पानी 140 ग्राम
- खाने का तेल 15 ग्राम
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बड़े बाउल में 250 ग्राम मैदा, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 2 ग्राम बेकिंग सोडा और 3 ग्राम नमक डालकर चॉपस्टिक से लगभग 1 मिनट मिलाएँ।
धीरे-धीरे 140 ग्राम गुनगुना पानी (40°C) डालें और चलाते हुए बुरादा बनाएँ, फिर 15 ग्राम तेल डालकर चिकना आटा गूंथें, गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट रखें।
चिकनी सतह पर तेल लगाएँ, आटे को 1 सेमी मोटी आयत बेलें, 2 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें। दो पट्टियाँ एक पर रखें, बीच चॉपस्टिक से दबाएँ, सिरों को मिलाएँ, धीरे से 20 सेमी तक खींचें जिससे सिरे मोटे हों।
कढ़ाई में तेल गरम करें (180°C, चॉपस्टिक से बुलबुले आएँ)। पट्टियाँ डालें, मध्यम-धीमी आँच पर चॉपस्टिक से पलटते हुए लगभग 3 मिनट तलें जब तक फूले सुनहरे।
स्लॉटेड चम्मच से निकालें, रैक पर रखकर तेल निकालें, गरमा गरम कुरकुरा परोसें।
Tips
गूंथे आटे को रखना न भूलें, इससे फुलाव आता है। मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ। ताज़ा खाने पर सबसे कुरकुरा।
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