Bang Chui Guo Zi (Palitos Fritos de Tianjin)
Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, estos palitos fritos estilo Tianjin son un desayuno tradicional perfectos para mojar en leche de soja.
Ingredients
6 items- Harina de trigo 250 g
- Polvo de hornear 5 g
- Bicarbonato sódico 2 g
- Sal 3 g
- Agua tibia 140 g
- Aceite de cocina 15 g
Nutrition
Steps （5 steps）
En un bol grande, combine 250 g de harina, 5 g de polvo de hornear, 2 g de bicarbonato y 3 g de sal. Remueva con palillos durante 1 minuto.
Añada gradualmente 140 g de agua tibia (40°C) mientras remueve hasta formar migas, luego agregue 15 g de aceite. Amase hasta obtener una masa lisa, cubra con un paño húmedo y deje reposar 20 minutos.
Engrase la superficie, estire la masa hasta 1 cm de grosor en forma rectangular y corte tiras de 2 cm. Apile dos tiras, presione en el centro con un palillo, una los extremos y estire suavemente hasta 20 cm con los extremos más gruesos.
Caliente abundante aceite en un wok a 180°C (un palillo burbujea rápido). Añada las tiras, baje a fuego medio-bajo, dé la vuelta constantemente con palillos, fría unos 3 minutos hasta que estén doradas e infladas.
Retírelas con una espumadera, escurra sobre una rejilla y sirva inmediatamente caliente y crujiente.
Tips
No omita el reposo de la masa; es clave para la esponjosidad. Mantenga el fuego medio-bajo para una cocción uniforme. Consumir fresco para mayor textura crujiente.
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