棒槌果子（バンチュイグオズー：スティック揚げパン）
外はカリッと中はふんわりとした天津風の揚げパン。朝食に豆乳に浸して食べるのが伝統的な食べ方。
Ingredients
6 items- 中力粉 250g
- ベーキングパウダー 5g
- 重曹 2g
- 塩 3g
- ぬるま湯 140g
- 食用油 15g
Nutrition
Steps （5 steps）
大きめのボウルに中力粉250g、ベーキングパウダー5g、重曹2g、塩3gを入れて、箸で約1分混ぜる。
ぬるま湯140g（40°C）を少しずつ加えながら混ぜてそぼろ状にし、油15gを加えて滑らかな生地にこねる。濡れ布巾をかけて20分休ませる。
台に油を塗り、生地を1cm厚さの長方形に伸ばし、2cm幅の帯に切る。2本重ねて中央を箸で押し、両端を合わせて20cmに伸ばし、端をやや太くする。
中華鍋に揚げ油を入れて180°C（箸を入れると泡が立つ）に熱し、生地を入れて中弱火にし、箸で絶えず返しながら約3分、膨らんで黄金色になるまで揚げる。
穴杓子で取り出し、網にのせて油を切り、熱々のうちにカリッと食感を楽しむ。
Tips
生地を休ませるのは必須で、ふんわり感を出します。中弱火で均一に揚げてください。揚げたてが一番カリカリ。
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