پورک گووکوئی (سیچوان کی کرنچی سٹفڈ بریڈ)
روایتی سیچوان اسٹریٹ فوڈ، سنہری کرنچی بیرونی تہ اور رسیلا بھراؤ، ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور۔
ژا جیانگ میان (سویا بین پیسٹ کے ساتھ نوڈلز)
خوشبودار سویا بین پیسٹ، کرنچی سبزیوں اور چبانے والے نوڈلز کا کلاسیکی بیجنگ ڈش جو بھوک بڑھا دے۔
甜水面
میٹھے پانی کے نوڈلز چینگڈو کی خصوصیت ہیں۔ موٹے، چبانے والے نوڈلز میٹھی-مسالہ دار سویا سیرپ اور مرچ کے تیل میں لیپت ہوتے ہیں جو میٹھا، تیز، بے حس اور خوشبودار ذائقوں کا دھماکہ پیدا کرتے ہیں۔
بریزڈ پورک انٹیسٹائن نوڈلز
ایک پیالہ بریزڈ پورک انٹیسٹائن نوڈلز، خوشبودار اور لذیذ، نرم اور چبانے والی انتڑیوں، ہموار نوڈلز اور مسالیدار شوربے کے ساتھ۔ یہ سیچوان کے رات کے بازاروں میں ایک لازمی کلاسک ہے۔
وانزا نوڈلز (مٹر اور گوشت کی چٹنی والے نوڈلز)
سیچوان-چونگکینگ علاقے کا کلاسک نوڈل ڈش، جس میں نرم مٹر اور نمکین سور کے گوشت کی چٹنی مضبوط نوڈلز پر پیش کی جاتی ہے۔
لاؤ ما وونٹن (سیچوان اسٹائل)
سیچوان کا ایک مشہور ناشتہ جس میں تل کے پیسٹ اور مرچ کے تیل سے بھرپور اور سن کرنے والی چٹنی ہوتی ہے۔ وونٹن پتلے خول اور نرم بھرائی کے ساتھ ہوتے ہیں، جو ایک تیز اور عادی بنانے والا ذائقہ دیتے ہیں۔
چلی آئل وونٹن (ہونگ یو چاؤ شو)
سیچوان کا مشہور اسٹریٹ فوڈ، نازک وونٹن جن میں لذیذ بھراؤن ہوتا ہے اور اوپر سے خوشبودار چلی آئل ڈالا جاتا ہے۔ تیز، جھنجھلاتا اور عادی بنا دینے والا۔
چانگ وانگ نوڈلز (گوئیانگ طرز کی آنت اور خون کے نوڈلز)
گوئیانگ کا کلاسک نوڈل ڈش جس میں نرم آنتیں، ریشمی خون کا ٹوفو اور انڈے کے نوڈلز پر مسالیدار سرخ تیل کا شوربہ شامل ہے – ناقابل مزاحمت طور پر ذائقہ دار۔
شِزِی مو (پتھر پر پکی روٹی)
شانکسی کی روایتی شِزِی مو، گرم پتھروں پر پکی ہوئی، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، گندم کی خوشبو سے بھرپور قدیم کھانوں کا جادو۔
乾州锅盔
کیان ژو گو کوی شانکسی کا ایک روایتی پکوان ہے، باہر سے سنہری خستہ اور اندر سے نرم پرت دار، گندم کی خوشبو سے بھرپور، سوپ یا سالن کے ساتھ بہترین۔
جنکسیان یوٹا (گولڈن تھریڈ آئل ٹاور)
شینسی کا روایتی پکوان، بھاپ میں پکے ہوئے یہ تیل کے مینار سنہری دھاگوں جیسی پرتوں والے، نرم اور بھرپور ذائقے کے حامل ہیں۔ لہسن اور سرکہ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
原平锅魁
سنہری خستہ بیرونی تہہ اور رس دار لذیذ بھرائی۔ شانکسی کے یوآنپنگ کی یہ روایتی فلیٹ بریڈ ہر لقمے میں ذائقے سے بھری ہوتی ہے۔
لویانگ کھٹی نوڈلز (جیانگ میاں تیاؤ)
ہینان کا روایتی نوڈل سوپ جو خمیر شدہ مونگ پھلی کے گودے سے بنایا جاتا ہے، منفرد کھٹا ذائقہ۔ اجوائن، گاجر، سویا بین اور مونگ پھلی سے سجایا جاتا ہے۔
ڈان ڈان نوڈلز (Dan Dan Noodles)
ڈان ڈان نوڈلز سچوان کی ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ ہے، جس میں لذیذ قیمہ شدہ سور کا گوشت، بھرپور تل کا پیسٹ اور تیز مرچ کا تیل ہوتا ہے۔ ہر نوالہ مصالحہ دار، سن کے جھنجھناہٹ اور کھٹاس کا توازن پیش کرتا ہے۔
یومیان فش (شانسی جئے نوڈل فش)
شانسی کا روایتی پکوان، چھوٹی مچھلیوں کی شکل میں، چبانے والی اور ملائم ساخت، ٹماٹر-انڈے کی کھٹی میٹھی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو بھوک بڑھاتی ہے۔
یومین کاؤ لاؤ لاؤ (جئی کے آٹے کے رولز)
شانسی کا ایک روایتی بھاپ میں پکایا گیا ناشتہ، جس کی شکل چھتے جیسی ہوتی ہے اور چبانے میں مزہ آتا ہے۔ کھٹی مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ذائقہ منفرد اور یادگار ہوتا ہے۔
宝鸡擀面皮
باو جی لیانگ پی شانکسی کی خاصیت ہے: پتلی، لچک دار نوڈلز جو مرچ کے تیل اور سرکے کے ساتھ ملائے جاتے ہیں، کھٹا اور تیز ذائقہ جو بھوک بڑھاتا ہے۔
شیا چاو پاؤ مو (بھیڑ کے گوشت کے ساتھ تلا ہوا روٹی)
شہر ژیان کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ: سنہری کرنچی روٹی کے ٹکڑے بھیڑ کے نرم گوشت، کان کی کھمبی اور دن بھر کی للی کے ساتھ کھٹی مسالیدار چٹنی میں تلا گیا؛ پاؤ مو کی ایک حیرت انگیز تبدیلی۔
بیجنگ اسپرنگ پینکیک (چن بنگ)
پتلی اور لچکدار پینکیک، جس میں سبزیاں اور گوشت لپیٹا جاتا ہے، یہ بیجنگ کی موسم بہار کے شروع کی روایتی ڈش ہے، تروتازہ ذائقوں سے بھرپور۔
چاؤژو شاچا بیف نوڈلز
چاوشان علاقے کا یہ کلاسک ڈش بھرپور شاچا ساس، نرم گائے کے گوشت اور چبانے والے نوڈلز کے ساتھ ناقابل فراموش ہے۔