甜水面
میٹھے پانی کے نوڈلز چینگڈو کی خصوصیت ہیں۔ موٹے، چبانے والے نوڈلز میٹھی-مسالہ دار سویا سیرپ اور مرچ کے تیل میں لیپت ہوتے ہیں جو میٹھا، تیز، بے حس اور خوشبودار ذائقوں کا دھماکہ پیدا کرتے ہیں۔
Ingredients
16 items- میدہ 300 گرام
- نیم گرم پانی 140 گرام
- نمک 3 گرام
- سویا ساس 100 ملی
- براؤن شوگر 50 گرام
- ستارہ سونف 1
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- مرچ کے فلیکس 30 گرام
- سیچوان مرچ پاؤڈر 5 گرام
- سفید تل 15 گرام
- سرسوں کا تیل 80 ملی
- لہسن 20 گرام
- تل کا پیسٹ 15 گرام
- ہری پیاز مقدار مناسب
- پسی ہوئی مونگ پھلی مقدار مناسب
Nutrition
Steps （8 steps）
میدہ اور نمک مکس کریں، آہستہ آہستہ نیم گرم پانی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں، تقریباً 10 منٹ۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 30 منٹ رکھیں۔
آٹے کو 1 سینٹی میٹر موٹا بیل لیں، 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹیں، ہر ایک کو گول شکل میں رول کریں اور تیل لگا کر چپکنے سے بچائیں۔
ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں، نوڈلز ڈالیں، ابلنے کے بعد 1 منٹ مزید پکائیں جب تک سفیدی ختم نہ ہو۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
ایک چھوٹی کڑاہی میں سویا ساس، براؤن شوگر، ستارہ سونف، دارچینی اور تیز پات ڈال کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ پکائیں جب تک گاڑھا ہو جائے۔ چھان کر رکھ لیں۔
ایک پیالے میں مرچ فلیکس، سیچوان مرچ پاؤڈر اور تل ڈالیں۔ تیل گرم کر کے دھواں آنے پر آنچ بند کریں، 15 سیکنڈ ٹھنڈا کریں اور مصالحوں پر ڈالیں۔ ہلائیں اور 10 منٹ چھوڑ دیں۔
دوسرے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ سویا شربت، 1 کھانے کا چمچ مرچ کا تیل، 1 کھانے کا چمچ لہسن پیسٹ، 1 کھانے کا چمچ تل کا پیسٹ اور 1 کھانے کا چمچ نوڈلز کا پانی ملا کر چٹنی بنائیں۔
پکے ہوئے نوڈلز پیالے میں ڈالیں، چٹنی ڈالیں، ہری پیاز اور مونگ پھلی چھڑکیں اور چوپسٹکس سے اچھی طرح مکس کریں۔
پلیٹ میں نکالیں، اوپر سے مزید مرچ تیل اور سویا شربت ڈال سکتے ہیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
1. سویا شربت کلیدی ہے — اسے گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ 2. نوڈلز کو ٹھنڈے پانی سے دھونے سے چبانے کی صلاحیت بڑھتی ہے۔ 3. ایرجنگتاؤ مرچ فلیکس بہتر خوشبو دیتے ہیں۔ 4. پسی ہوئی مونگ پھلی کرنچ دیتی ہے؛ آپ بھنے ہوئے تل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔